 0 z7 N0 [1 |; N( |, V; l: |
毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb) _. l+ w2 C' y
& E# y; v) V) o) a
別名：枝豆、菜用大豆。
1 z0 |3 |- c2 V6 @
/ Z# m t% Y a0 J) C6 k$ x盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。www3.tvboxnow.com3 a! z* N' q3 `! J
5 |- m [% y' `; c- u* I5 R挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇' r4 B- M5 a, o( P
tvb now,tvbnow,bttvb4 I5 t# C$ y: F F! a+ g# r
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
C4 X6 H9 A+ e- e p! [' j$ Nwww3.tvboxnow.com7 f r1 L. S6 G' ^9 h* B
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
8 u' z3 i, S6 n$ H8 n: U* l1 _3 }www3.tvboxnow.com8 J9 F0 W7 f% I
食用功效：
: Z( B1 {9 k" Y6 u3 _) O& \www3.tvboxnow.com毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
7 z4 ?3 c6 V9 A# ]! P" I! Pwww3.tvboxnow.com
: \4 L8 W O4 z0 Q vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：1 \3 B$ i) a5 T0 [* ~% w
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。% I% q7 l j! }
6 i4 r; ~2 u9 v. C% X) L% ~
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb* v/ I. Q( l9 ?: o: n, ^$ ?2 v4 M
www3.tvboxnow.com$ D" y, m. B1 l3 |& [) |
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
9 K4 b, T$ S6 d0 _www3.tvboxnow.com毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
# D# ]' A. B. V4 i; {公仔箱論壇
2 H" Q9 x3 M# ~ p# j/ K4 K# \這樣吃不OK：公仔箱論壇6 [% a5 m! P+ @( ?( e @
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
& Q, M- z2 ]# n5 w0 {# Xtvb now,tvbnow,bttvb
}( ?0 D4 J# F c s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z! S/ U' m, W2 v* o: T
★涼拌毛豆莢
! ~0 K% d4 D, U; R/ Y4 f& b: M公仔箱論壇材料：公仔箱論壇 U: }0 P# B$ B' L; P O
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
$ S' f4 [5 F; M1 N- Q& O$ @, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 J& c7 E, b8 Q1 ]
作法：公仔箱論壇$ h$ P* Q% j& {& a6 [
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
h$ y5 C, P$ |- qtvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。6 U3 |+ I+ ^" y( K0 X7 z( s
, @/ F B8 M! v
【營養師貼心建議】www3.tvboxnow.com. W) ^* @5 v! W9 B
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
0 c- v, K- b+ o0 a+ L5 K# bwww3.tvboxnow.com, @" [* H. m! M) L9 w$ @1 w. f
0 b3 |( R( l' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆
* u7 \' \" {; c8 j4 g0 @- E+ _1 F9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
) {( U! d6 j! v) a/ [公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇; D' D. {4 y1 \" I# k1 ]2 c
: N& ^" l; L# O3 r j
作法：$ O; v- w7 I- | d" k5 {
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ s6 a. \2 `0 d) |( |8 s5 j
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。) r% X# ^* Q" M4 M% o
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^# ]6 j5 o2 N8 X. x7 v* o7 K
|
發表於 2015-9-21 06:01 PM
| 