潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。tvb now,tvbnow,bttvb6 d9 e/ I8 a5 ? q" ^$ g! m: l
" j! u& p. Z' W; K0 a1 G公仔箱論壇傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 2 _0 Q- ^" m+ x! o, X/ P, J
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2 K* q$ W4 e+ Z# n& n; |" ftvb now,tvbnow,bttvb風味和牛湯河$551 w4 ~$ a+ z& Q' v7 _, m8 j
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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' h. a; ]# D, Y9 N, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百年滷水拼盤（四併）$178" }2 l* G& C! R! z! h
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。3 {; K1 {: P- m: e% v2 r9 T" `
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+ E3 G& C! |9 K+ dtvb now,tvbnow,bttvb土蛋炒蠔仔$984 T- x$ R. c( C4 I
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。www3.tvboxnow.com+ Z) M+ D9 ^3 K" g: g8 h
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潮江春
0 e# A! k: f- S8 F; {9 ewww3.tvboxnow.com香港中環怡和大廈公仔箱論壇2 C4 A% {' ^" G; k: I& K* U% D
6 l; G# X, o6 E. Swww3.tvboxnow.com潮庭
! I/ E0 {1 e! }# ?4 r+ ]# O4 N4 L JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港中環夏慤道和記大廈, ^- ^+ g2 V* D1 {. B$ ?6 c
5 f- v& _8 h" Y( J公仔箱論壇推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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