材料tvb now,tvbnow,bttvb; i8 W; S) R; _" U4 j! i/ g! y
魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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湯芡材料公仔箱論壇* m# P8 t' T& B) o, G' x, t0 w
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb, k7 e7 Y q+ N
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做法
8 C3 W! [; k& n2 w6 g9 o( ~1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。( c( o- V1 }" o9 l- r& z* p* u
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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& [9 d, e4 d4 B9 q" k! u3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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貼士
3 v2 I! R+ H% {8 \+ b/ E7 ~7 n1 d! z+ mwww3.tvboxnow.com東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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