普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。9 X% R X4 f* m
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9 g* q/ i* {6 m& Y, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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工具：纱布(1张)
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制作：公仔箱論壇% E$ z- x9 Y6 O& u+ {( o# L
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; F# o# B" v: n6 u: ?/ pwww3.tvboxnow.com 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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# e2 ^7 H: i6 O 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
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) ]% }# x2 g' i- S6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?( b: W4 `4 q0 @; X" z" l
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T1 I5 w8 E, Z7 t2 i/ a# i
6 ]6 f7 u' D2 Ewww3.tvboxnow.com 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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# D% m8 s( Q& s; X E& A: C公仔箱論壇 厨娘小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb, `- V9 F1 P i1 G
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。) o1 M& _. k$ _- _% K1 o2 _
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。公仔箱論壇1 M1 |: x) @" z
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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$ {. w# }# z0 z1 \5 w% d; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。" P M+ Z! m g+ `9 T" s, ]
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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