鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！: `4 t8 p. g; m* Z5 Y" h
抗癌防失智的便宜好魚tvb now,tvbnow,bttvb5 a; U) n) i9 J8 p0 W3 ]/ k
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h- j+ w6 P, Z, ]9 S
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。1 [3 |/ ~' a/ N8 }# Y! o. B
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
' P+ s* Z/ S) \7 r4 E8 O/ rwww3.tvboxnow.com洋蔥+鯖魚=清血
5 o. e5 E/ ?" C9 I# l, ?$ |公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
- g8 d9 N; J8 M7 P) _4 P. f" B" [- ]番茄+鯖魚=抗氧化
) J. }0 v `7 }' awww3.tvboxnow.com番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
8 o& ]0 N7 p# `( O( R$ Q4 M' P芝麻+鯖魚=抗老化
0 K) W, p6 ~$ F0 y) T! Mtvb now,tvbnow,bttvb芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x/ W0 V* g, t0 e
薑+鯖魚=預防食物中毒
3 k J" X# ~4 O/ S6 u/ H0 O1 L薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
; k: N9 | Z+ l" k+ _. cwww3.tvboxnow.com不新鮮的鯖魚=毒藥！
! h) t( K# |! B& q+ G* pwww3.tvboxnow.com選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。: o& \# ` p2 `( y7 f5 y, ^0 [& O8 I
平價鯖魚變身高級料理！公仔箱論壇5 C7 L, g7 z: W% j: s
焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇- {1 R- n% O2 X; p0 q5 w
材料：
# o2 f$ L; g5 B/ J' n$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚…120g
* ^2 B9 p7 z. I' D; vwww3.tvboxnow.com蘋果…80g
$ D% p3 U' K# u3 c; _公仔箱論壇柳丁…30g
. v7 a9 H+ w' y9 X0 ~, _& R( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨…20g
4 L0 j v3 E2 P9 iwww3.tvboxnow.com肉桂粉…5g
l* I4 Z9 q" k0 I" p公仔箱論壇丁香…2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U! H% m+ }) b. |7 l1 S+ u
薄荷葉…10g" b& k$ w" Q+ c. G6 {4 {1 N
糖…60g
9 F2 W+ k+ x9 B& b2 k' lwww3.tvboxnow.com橄欖油…30ml9 c) f0 k2 {6 A4 [$ H* ?3 C$ Y
奶油…50gtvb now,tvbnow,bttvb) W" w" |* c! M' i# w% B: U# r
鹽、白胡椒粉…適量
, W* J( S4 I! ?; dwww3.tvboxnow.com作法, C8 a; m& f9 m9 _
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇* H2 @/ s& U# u. d9 ~
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
A8 h6 f# _( I! etvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
1 f) s5 M0 a6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
4 s4 r6 B0 Y% N. n3 n) e z0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
- ~+ p; W7 k# H: B& W2 u$ jtvb now,tvbnow,bttvb6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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