[美食介紹] 德国人爱吃猪脚、香肠和无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)

6 G- }& I9 M1 S4 d( [
都知道德国人爱吃猪脚、香肠和啤酒，而且花样繁多，但到底有多少种品种，还是一定要去德国亲眼看看，顺便品尝一下其他不为中国人所知的地道美食。
O% I4 n: B0 M- W$ m) R9 w+ B
1、德国猪脚1 `+ `- S% k$ n; Y* P
先来介绍大名鼎鼎的德国猪脚，也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。与中国的猪脚相比，德国猪脚叫蹄髈更为准确。它选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。

公仔箱論壇- q/ |4 k6 V: b# l% Y& T
南部巴伐利亚
A. 炭烤猪脚
在中国的德国餐厅最常见的就是烤猪脚。在德国，一般会佐以葛缕子及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮苏脆，搭配芥末酱、辣椒一起上桌。烤制后的猪脚皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼劲。

tvb now,tvbnow,bttvb1 k" x, G# B( p4 o' z

公仔箱論壇' e7 k' T% C' g9 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S/ L, A# B& h3 S

4 a2 P- \" w8 a! q, x
! ~; U$ p1 s, U$ g3 h. g2 Q5 W% }
B. 烟熏猪脚公仔箱論壇) e- E5 j2 J5 s3 R" K) N: w
烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。但是烹调方式费时费事，除了要十多种香料外，还要以木屑和木炭烟熏，烟熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁(德国一种营养饮料，味略苦)，真会叫人大口吃肉，嘴巴嚼不停。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c" V( I) h' m2 E

北部柏林一带
德国北部不流行烤猪脚，全是水煮猪脚的天下。加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹饪方式比较像是中国菜的“炖”，翻动几次等到烂熟后享用，口感和烤猪脚完全不同。典型的水煮猪脚一定配上酸菜、土豆泥和马铃薯，一样也不可少，吃法是将这四样沾上芥末酱后同时入口。经过长期熬炖的猪腿肉嫩软而不油腻，肉香酸菜香四溢，和北德略带苦味的啤酒搭配最地道。公仔箱論壇6 E) ?5 U8 _# x& B
6 c% Q, q& g7 L% S& [, N
tvb now,tvbnow,bttvb/ e* |7 W* A, \
2、德国香肠公仔箱論壇: Y& T0 W3 f+ H7 I6 \# Q4 C
德国香肠其种类繁多，几乎各地区都有自己的代表性香肠，而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。估计德国香肠多大1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等。

德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包。当然也有搭配浓郁的酱汁或者炸香肠或者做沙拉。德国香肠传到美国，就变成了著名的快餐食品——热狗了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N* X( z+ r( A1 A
www3.tvboxnow.com8 W8 K( n3 H, @4 X7 f
% ~9 C' ?5 Q* c8 S3 E# a5 t
巴伐利亚白香肠(Weisswurst)tvb now,tvbnow,bttvb1 |( ~/ o6 C5 {- C3 T" {$ U
! d& g. T; a6 Q/ f- O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t* u$ y) G2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W' T& F$ K4 d; x! W
由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚。吃白肠最为特别的地方：首先tvb now,tvbnow,bttvb2 U' o) I: z" V
要去掉肠衣，其次要搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱，味道带甜，但不辛辣。
7 E$ K9 e7 k$ Q! D( d# \4 R0 O( B4 N
tvb now,tvbnow,bttvb& W, {% a1 {: ?' D
德国碎肉香肠(Bratwurst)tvb now,tvbnow,bttvb8 l8 i- E# q8 g3 S6 ^; N" ]5 [' m
www3.tvboxnow.com. `* \5 |7 E* x7 j1 K5 b) b

$ E1 t6 F' u0 X! h; M( \- |
www3.tvboxnow.com z5 H3 y/ K' T, ?; f/ i
由猪肉和牛肉制(有时小牛肉)。起于德国纽伦堡，几乎可在德国任何地方都能发现更长更厚的碎肉香肠。

在德国，碎肉香肠作为“德国快餐”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。切碎的香肠也可以加辣或德国甜芥末和番茄酱(如德国咖喱肠)，伴面包和啤酒吃。咖喱肠(Currywurst)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {) A( c7 L4 o) H

是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的酱，味道浓郁。咖喱肠也是德国常见的快餐食品。1 f8 n, f- y* O$ D( o7 N0 E* [
8 l1 A2 |! Q# Q0 i5 [

德国下午茶香肠(Teewurst)tvb now,tvbnow,bttvb4 O% A0 p! {: ?' o2 v2 Z0 T( l
$ r9 t- C) u! {

tvb now,tvbnow,bttvb& f6 d+ z; W$ W. B  R3 f/ U4 o0 z
5 V( y0 K+ @  T3 o
叫下午茶香肠是因为人们吃下午茶时，爱将这香肠切片夹三明治吃。香肠是由两份未加工的猪肉(有时是牛肉)并一份烟肉剁碎，用山毛榉木熏制后，将肉塞进肠衣，然后放七到十天使香肠成熟。法兰克福肠
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" d- g  ~, e$ V3 Y
由猪肉(有时会混合其他肉类)制成，起源于法兰克福，因而得名。法兰克福肠后传到美国，就演变成美国人的hotdog。现在，法兰克福肠也通常会以热狗的方式食用，因此在德国有热狗肠之称。
www3.tvboxnow.com5 ]6 R1 C3 x2 Z( Z) n: V
www3.tvboxnow.com3 F) m5 ^1 ]0 s% N8 E0 D" {
+ u, c5 X. }  c/ ~" g
3、德国酸菜% V1 Q  I( }6 y. o) z1 i

+ X, m% [- ~" x

德国酸菜(Sauerkraut)是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制。德国酸菜富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。18世纪的远洋航行中，船员由于条件限制不能吃到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病，远洋船只往往会带上大量的酸菜。现在在德国，酸菜成了冬天必备的食物。
www3.tvboxnow.com e6 E* ^" m8 d n/ L$ e
酸菜能开胃、帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，因此酸菜与德国猪脚、香肠可谓形影不离。www3.tvboxnow.com4 j2 z5 i. @! s$ Y5 J

4、德国啤酒tvb now,tvbnow,bttvb' H% e' I/ ^+ p, g
德国人非常爱喝啤酒。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。公仔箱論壇* r7 P. y# {: C' h6 O& q& {

在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂，为德国最多，其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。
www3.tvboxnow.com% Y- z6 T0 P2 X
大致上德国啤酒可以分为白啤酒(也叫小麦啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。德国北方人喜欢饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒，但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。www3.tvboxnow.com0 p( l0 \5 }( N7 |% n
/ Y8 o1 u2 ]% H4 B4 D
白啤酒(Weissbier) ，也叫小麦啤酒(Weizenbier)，液体较浓厚，口味不太苦，口感润滑，著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G% C: X+ c$ O# g, Q z

( U: ~! p% f# [: Y
www3.tvboxnow.com p( X4 w/ o Q$ O
清啤酒(Pils)，主要流行于北德地区，品质清冽，呈透明的浅黄色，但是德国啤酒中苦味最重的一种，糖分含量少。3 s3 J3 _% b k1 E
tvb now,tvbnow,bttvb0 j: X- g' F) Y7 }5 t2 R+ z, i4 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u4 [5 l4 p0 I7 q# f& X

www3.tvboxnow.com- i$ G7 [% ^8 W' u7 r, w8 k. |

( W' Y9 j1 J& C- m" W

黑啤酒(Altbier) ，出自杜塞尔多夫和鲁尔区。颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。但味道并不很苦，还稍带甜味。

www3.tvboxnow.com& T: e7 X- m! f, H, ~1 V

- N8 y4 ?' l. P* X) r) d7 v: M- g2 e

www3.tvboxnow.com* g, U5 `( D8 w, R- j

公仔箱論壇- P2 D3 T& P# B

tvb now,tvbnow,bttvb8 P% O9 `, j G0 Y# J$ k

科什啤酒(K氀猀挀栀)，是科隆的特产，现在已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质非常清淡，颜色比清啤酒还要浅，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @8 [. X {- z3 M# ^4 n6 D' ^, M6 x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e- Y- @: i x z! {9 e! G& W: t- ~" T

公仔箱論壇1 c& g) m5 B; U4 ]8 s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z9 K/ L7 [4 x; x' t2 d% ?

3 j' Q8 Q% Q; u) L% |; _! s

' J- Y1 A) P. Z$ l
出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。

无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表