材料 \9 h0 Y4 o5 S$ T& K5 N
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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- A$ G# `. Y6 C; ^: g6 E2 r醃料tvb now,tvbnow,bttvb: K2 |* @8 P, t8 D/ i
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法www3.tvboxnow.com9 D6 M b1 S' O0 {" G! r7 o
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ [1 w9 K6 Q& k/ ]
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。, C* w& C! D3 w) W" A
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。www3.tvboxnow.com2 R! H* \! r5 |6 |0 F2 F1 G
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+ p. u" {9 l7 W* Q$ r) a* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。- `$ ~: {$ z: F5 U: t, u8 ?
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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