材料4 ]3 A& b X* K: P
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升公仔箱論壇3 I ^: V2 L) i1 w2 P% [
]3 r1 R: n" j: s9 l$ M4 M+ |% _公仔箱論壇醃料
2 V* {1 r6 x2 o4 F* E, ztvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉/生粉各適量
9 w) D9 T+ l" y$ R8 M& _! X* x* O# B+ Q9 Q! V: K$ {
www3.tvboxnow.com: v* K% j+ ^9 T, f% s9 q8 l8 z
做法
+ x+ p) H$ Z2 e0 e/ M+ M' d1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
4 d7 L! L/ N8 E" P7 F5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K/ P7 e$ b& F t- H# B- b
2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
6 {9 I3 P8 Q4 P4 Q" Cwww3.tvboxnow.com
* G4 ~/ |2 i9 j* ~9 b4 P/ R/ y公仔箱論壇3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
! [: S T. n$ {8 V9 Owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P; b# G) ]7 J- C
4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。www3.tvboxnow.com$ D: F- a, F, _3 L5 C
+ g: Q# H4 e# ~6 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }( E- M. T6 O8 r8 D* K
炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
6 a9 l3 F* d8 e, i/ _ |
發表於 2010-8-18 06:36 AM
| 
發表於 2010-8-20 11:25 AM
|