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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 % Q* V# |, e- ?- N# O
' u0 F$ O) [! ^- [ U9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。www3.tvboxnow.com7 i4 E* H k5 H' K6 |1 Z9 c
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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- T! g9 f+ R% i0 w5 R8 q3 ~" Zwww3.tvboxnow.com秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。公仔箱論壇, _3 T2 p; k8 F+ r1 B; ^
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb' X8 e- u. N# Z+ h6 R2 Z
$ X4 o& r5 h* H! |) t( ^公仔箱論壇谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。tvb now,tvbnow,bttvb W1 T! J5 G" { c: G+ G& U
7 M1 u! F4 b8 J( Jwww3.tvboxnow.com要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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8 s+ e; ?+ C5 m6 ^2 E, I' q. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华/ |9 b7 @; H: ]3 w* a
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。* A" m% l% c% A% B. V3 u
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推陈出新 没蘸酱一样可口公仔箱論壇$ ?( u+ a) ]' k# {
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。公仔箱論壇8 [/ {: Q, v3 M- d1 |& B' d
8 L7 G+ e$ u- j$ R" H秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。; B! Z; ]; p+ H" m) n# a2 G; R
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烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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9 s4 G- C9 a9 @$ E. w, K' k公仔箱論壇吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。tvb now,tvbnow,bttvb' m' C2 O: \3 U
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹" i5 {, l0 s; y$ b9 l
营业时间：11am - 7pm（周二休息)) d) ]9 E# ]: X% `8 g1 R& H* I% Z
价钱：60仙一串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m7 n6 ?; a1 T' ~ m: }* K
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）tvb now,tvbnow,bttvb R5 V) g1 G7 q8 |0 p
; V9 r! C* E: J/ m; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
" F& M8 ~7 M# [. e4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \1 d" V. V |. e* n" E" b
52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。tvb now,tvbnow,bttvb0 R2 ]0 N, a, l( P
: c# D6 u$ k* Z, M; y( U一买超过20串tvb now,tvbnow,bttvb1 C4 a4 d; R1 @) |: ]( _+ e" c
; E/ d8 Q4 _7 Z4 f2 s2 T- Twww3.tvboxnow.com营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P6 q) R& |1 X
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。5 k& p1 p8 a, F! c) J- L& D3 L7 w
; ^; @6 Q# P$ S0 i& r0 k公仔箱論壇谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。- B: ]( n; F, i' ?
4 }7 t. I+ t# p- ]3 dtvb now,tvbnow,bttvb一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb. I/ M9 v) { E( _+ r' w
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营业时间：6 pm - 10pm公仔箱論壇3 q6 q* _* c. N; \+ A: }
价钱：一串55仙- M6 I( _# b% b- m4 I4 p
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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