 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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' B& t6 ^. {2 w8 Z+ |" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：
2 U; m0 N2 S7 s% ~$ v3 |+ K" v1 n: jtvb now,tvbnow,bttvb 油：3汤匙公仔箱論壇7 N5 C) W$ K- r
料酒：2汤匙www3.tvboxnow.com$ k d1 B( a% i7 P3 k
淀粉：1汤匙
& d1 B9 o& A# w2 G) F% ktvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb- h+ d, d8 x# D) m7 ~3 f0 ?
! i: u# U( E- ? 做法：% p3 g4 X( D, F9 ~5 ~
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
L K N$ J5 q2 }www3.tvboxnow.com 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V0 N0 u: ]! N. r [4 _
3. 姜和大蒜切成末；
6 b, c% {/ x4 ^9 x9 X; J 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
' n% E* a2 J7 Y& c1 h; o 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
1 ^% l5 o4 S+ C/ ?4 S8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
4 i! G' E0 G6 s. o/ p 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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●靓汤心水
0 L5 f) B' G+ K" i3 c0 qtvb now,tvbnow,bttvb 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。& f2 w+ N/ s8 U: B9 a) j! s
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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