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调味料：
" |! x) @* F$ v* C( C 白胡椒粉：1/3tvb now,tvbnow,bttvb$ B" V5 [( Y0 \) Z7 a# S* F( j
生抽：3汤匙
1 L* B/ `1 B) T& X; N0 F1 E! H 淀粉：1汤匙
' H6 u; K4 A6 I- d# F, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒：大半汤匙# X# r- { O% M( i6 @
盐：适量公仔箱論壇 c5 z3 ]: P- b+ r* J) _
# Z0 R; |2 @8 L7 o公仔箱論壇 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s1 a& C$ \7 H2 m" G5 ^. s
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
' a" Z6 K& Y# ?: P1 z8 }tvb now,tvbnow,bttvb 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；www3.tvboxnow.com1 l: O5 V+ U% t8 ^6 I. o7 {
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
, {4 q) P; x. u 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。5 |; T$ d+ T$ M' I9 O
6 e6 j4 H4 [* ?% ^- d# \( J& z8 B0 Bwww3.tvboxnow.com 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s7 d; @: X9 \2 q$ {
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。, r- C# m; J) m( y$ m
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丰腴鲜美各式肉丸www3.tvboxnow.com- B" U: j! Z# M% H/ e
/ f* e( m- z: @3 z, C) B: x 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。公仔箱論壇" L3 N5 s& [' `
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。+ x# C' x0 K4 q$ N. Q! x7 i; V
8 o# l2 A' U: U7 O8 l) J% a公仔箱論壇www3.tvboxnow.com3 b6 M2 k$ n; h7 [
●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb8 N& U' n$ s0 z9 J6 v
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y( H" q0 ~% T5 F8 n2 i8 `
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。5 v5 D! P. D& p" L q) s+ G
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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