[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
9 Q+ t; R0 \: f' L4 R4 @8 q( ^, x公仔箱論壇　　烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb- B/ _+ A6 h1 F3 g  `+ I: ]
　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)www3.tvboxnow.com& _2 Z$ e1 c, F# ~
　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
( |, b9 t3 P# \) e4 S, f% I　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
, Z$ a' C1 ^. g+ w$ ]  Ftvb now,tvbnow,bttvb　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y1 F1 K: T/ W# _+ B4 @" H
　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
: B. {4 k& s, p" H: q- o& B- c% a! ~, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
4 b9 s3 ^8 B  H7 qtvb now,tvbnow,bttvb　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 1 w# m! X% P) v0 s
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。公仔箱論壇- B. f6 Q  X) @. H- n  m* y
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
$ E& a  t- H, t/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
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