 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
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秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。& f' J `, l& L, l8 W v/ a$ S
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调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb a$ h$ ?4 R9 C3 c8 F( a3 z& E# ?, E
# m) b j+ j% F& ?8 [www3.tvboxnow.com 做法：0 O* s: }) v: p
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
6 i( |0 q0 Q1 ^, v, Otvb now,tvbnow,bttvb 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
% T: s# i: k k% T; w. R公仔箱論壇 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；www3.tvboxnow.com' _* _; {: Y3 {: [
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb' H8 s# j1 x) L( [
' G w8 d/ M: L! ~- o" G+ f 功效：
( g* } r: U4 Q9 I. z9 H# ftvb now,tvbnow,bttvb 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
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8 R# X3 c5 o& Y8 ~1 a K2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
* S: Q* ~5 Q/ k) w% O; I 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
1 C8 Q1 m) P' x7 W' S# S) Jtvb now,tvbnow,bttvb 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
W/ {2 V* L2 z 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z" w) t+ d. I( N. W/ r1 g/ y- }( p
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4 y, Y' i) l5 F+ d+ @# f公仔箱論壇 腊鸭肶tvb now,tvbnow,bttvb0 V$ r- e' C/ c+ h* H
——腊鸭中的精华公仔箱論壇( B8 W; @, _9 a& [; E/ |
: N! }( z$ Z+ T# {+ a 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
* E: @6 B. q0 a3 P 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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