糖尿病越趨年輕化，患者人數不斷上升，香港有十分之一人口是糖尿病患者，有百分之二病者為35歲以下；資料統計有五分之一本港人口於四十歲前患上糖尿病。糖尿及內分泌專科陳諾醫生指出，心血管病病人患有糖尿病的情況非常普遍，而最近更有研究顯示，逾7成冠心病病人證實患上「糖尿病前期」或二型糖尿病，情況不能忽視。 www3.tvboxnow.com" A# E/ q7 q- M8 \2 Y
陳醫生建議「糖尿病前期」患者或糖尿病高危人士，應該加以調節飲食及進行適量運動，有助減低演變成糖尿病約六成可能性──特別在飲食上應該少糖、少鹽。
3 p; H* G' S, i$ t# X6 v0 s' s農曆新年將至，「糖尿病前期」患者品嘗美味的賀年食物，的確有不少限制。有見及此，德國拜耳先靈藥業邀請私房菜館總廚余健志（Jacky Yu），及專業註冊營養師胡凱恩，共同創作5款專為糖尿病前期患者而設的農曆新年健康菜色，將美味、健康帶給「糖尿病前期」患者。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B+ C* W1 ^) I+ Z5 y; M5 ?
五款新菜式包括︰蜂蜜番茄凍；松露香烤日本番薯；香煎五色雜菜餅；燕窩秋梨燉土雞；秘製杏仁豆腐。營養師：糖鹽攝取量宜謹慎 公仔箱論壇- m: F, d! B7 i# n" \. h
胡凱恩表示，患有糖尿病前期人士，對鹽、糖及碳水化合物的含量都需要多加注意，「糖尿病前期人士，每日不應從糖分吸收多於總卡路里攝取量的一成。過分吸收糖分及碳水化合物，會增加血糖含量，體重及胰臟的工作負荷，從而提升演變成糖尿病的風險。過量攝取鹽分更會影響血壓，增加患上心血管疾病的機會」。 ' B* ]) t- x) a; Z' b
今次的營養菜式，無論在食材及調味上都十分適合糖尿病前期人士。例如五色食物如椰菜、紅燈籠椒、雲耳等，纖維素豐富，分別對控制血糖及體重都十分有幫助。另外，糖尿病前期人士亦有較大風險同時患上心血管毛病，而豆腐含有較少飽和脂肪及不含膽固醇，比較有益，能夠預防心血管疾病。番薯屬於升糖指數較低的五穀類食物，能夠減少血糖急升問題，而番茄則含有大量抗氧化物，對整體健康甚有幫助。醫師：高危者須進行常規測試
0 D4 e2 L. ^! w7 l$ K陳醫生解釋，有高危因素患上「糖尿病前期」的病人，包括家族成員有糖尿病患者、四十歲或以上人士、曾患妊娠性糖尿病人、肥胖、高血壓及血脂過高者。除了在飲食上多加注意之外，他亦建議高危人士進行「口服葡萄糖耐量測試」，簡單而快捷地檢查血糖水平。即使檢驗結果顯示患上「糖尿病前期」，現時已有核准針對前期血糖不正常的藥物，可以有效控制血糖水平，減低潛在發展患心血管疾病的風險。陳醫生強調，積極預防可以控制「糖尿病前期」發展或減慢演變成糖尿病，亦唯有這階段才有機會令血糖值回復正常水平。
0 I$ L/ Y1 U' ~5 H, B+ ~香煎五色雜菜餅
+ V3 E- Q+ F4 w- _tvb now,tvbnow,bttvb（此分量約10位用）每份約302卡路里 公仔箱論壇( b* J- u* s. z5 u, U6 j7 O X
材料：椰菜 約450克
4 H. B# U. _, M6 O' W5 w4 {$ Qtvb now,tvbnow,bttvb紅燈籠椒 約120克
5 A: n& U3 h: ~4 \) E蝦仁 約150g
2 K% ~( d7 P% d( v% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲耳 約30（先洗淨用水泡軟）
$ o; l" i, A$ u0 W3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔 約30克 公仔箱論壇2 [ ^+ B7 Y9 [' T
中國南瓜 約200克 公仔箱論壇0 F2 l& p8 }) u, D, F1 |
中型魷魚 1隻（約300g）
) Q& m- z# K: ]+ u* e8 \0 Xwww3.tvboxnow.com麵粉 500g & [& e' g0 E: ^: T8 k$ l
脫脂清雞湯 550ml
. J' t' o* O1 C! [$ P1 c8 _' k& [調味：鹽、胡椒粉各少許
2 i4 B/ D, Q8 `4 c! b) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
& `8 R3 b/ {# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、材料全部洗淨，蔬菜切幼絲，蝦仁開邊切開，魷魚去衣切絲，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L6 `; |4 k3 d/ e
2、全部材料置於大盆中，加入麵粉及調味料，慢慢倒入雞湯，邊倒邊攪拌，直至完全將所有材料搞勻成一粉漿。 www3.tvboxnow.com. u9 ^" i N& B+ Y( S
3、鍋燒熱油，倒入適合自己大小的粉漿，兩面煎至金黃香脆即成。
6 S* ] Q: ^* K" q/ e+ O; ~公仔箱論壇貼士：
+ @7 N5 |2 z! n' U4 ^4 O. B2 U公仔箱論壇1、若粉漿未能預算在當天內吃完，那麼蝦及魷魚便建議在臨煎前才放入粉漿，因為生的海鮮容易變壞，不宜久存，臨煎前才放入會較為安全。
2 l5 R a; }* m) S+ f# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、建議使用易潔鑊來煎，因為可使用少量油便可煎至理想效果，比較健康。
2 S/ s- _. P% ?6 h, E) wtvb now,tvbnow,bttvb3、預計每個雜菜餅用一茶匙油煎
6 O6 t7 e" k; i0 N3 z$ J; itvb now,tvbnow,bttvb燕窩秋梨燉土雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X% K" i) B( Q2 N" d% c
（此分量約10位用）每份約276卡路里（包括湯料） www3.tvboxnow.com7 M7 r0 ?0 o# H5 Y2 H4 k7 F; ]0 D
材料：燕窩1兩（38g） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a8 j) V3 h1 _5 p( w( K
南北杏 適量
/ z; i% t. v& Y8 [& B6 k/ [tvb now,tvbnow,bttvb蓮子130g www3.tvboxnow.com6 j' ?/ N* D' K! P, O+ F% Z
薑片 約3-4片
" F, ~7 y1 h( |# h5 Z* F( n1 mtvb now,tvbnow,bttvb雞（去皮）淨肉約660克 蜜棗3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w. c+ Z$ X; Q/ n
瘦肉（切成適量大小）約600克 tvb now,tvbnow,bttvb$ K! P$ s) B% u* S/ h
雪梨（一開四去籽）每個約110克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \- X# g+ \6 P4 U& A
調味料：鹽 適量
! s6 a8 L q; |) }# f& j做法： www3.tvboxnow.com1 N( R, g" z" f' L! d0 Q
1、燕窩先泡水6-8小時，用篩隔去水分略洗，將燕窩撕散及去雜質，備用。
% x0 @) c! h U5 C( A0 p) I' ]2、雞及瘦肉洗淨，飛水，然後將雞、瘦肉、雪梨、南北杏、蓮子、蜜棗、薑片、全部放入燉盅內，加水至八成滿，用保鮮紙封密加蓋，水滾後改中火燉約41/2小時。
5 f, b9 x& R, A: awww3.tvboxnow.com3、取出，隔去多餘油分，將泡好的燕窩加入，再以保鮮紙封密，加蓋再燉半小時。 % W6 {) F; K( J1 P8 m
4、取出以鹽調味即成。
: }& W1 P, p9 ]tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜番茄凍
8 ]/ S! H9 g9 L' w公仔箱論壇（此分量約10位用）每份約31卡路里
; W" W+ ]6 I9 Y9 _: N) `% ftvb now,tvbnow,bttvb材料：日本桃太郎溫室番茄 約660克 蜂蜜 約5茶匙 水 800毫升 魚膠片 10片（約20克） 泰國小青檸 2個 tvb now,tvbnow,bttvb7 p, O5 ]0 S9 F. n8 Q
做法： 1 p) f" d7 Z/ `2 _
1、魚膠片先用冰水泡軟，搾乾水分，加800毫升水煮溶，加入蜂蜜調至自己喜愛的甜度。倒入一平碟內，待冷卻後，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷凍凝固成啫喱狀。
8 U6 ~1 z0 I; `9 D- J. etvb now,tvbnow,bttvb2、番茄於底部呈十字形鎅開少許，煲滾水，下番茄略灼數秒至十字鎅口微微爆開，取出泡入冰水，從十字形鎅口撕去外皮。
; i4 p. l' ~! K9 X' f3、用錫紙盛著番茄，淋上適量蜂蜜，再用錫紙包好。預熱焗爐約250度，放入番茄，焗約30分鐘至番茄變軟身，取出待冷卻後，放入雪櫃冷藏至冰凍。 ! a) \; b' V1 b+ n# g2 S
4、進食時將蜂蜜啫喱不規則切碎，置入盛器內，再放上番茄，灑上適量青檸汁伴吃。 ) Y; k& x2 [6 l# s9 p: U
貼士： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J5 |) q& D/ s
1、選用日本桃太郎溫室番茄，因其味道特別爽甜多汁，生吃時沒有一般番茄的菜腥味。
6 I) E* ?2 L, }2、番茄浸泡熱水後放入冰水內，可令番茄表皮立即收縮，容易剝掉。
4 Y) j5 G( N6 L2 M9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。私房秘製杏仁豆腐
" B9 }5 B8 r' N% J+ `7 {$ uwww3.tvboxnow.com（此分量約10位用）每份約106卡路里 公仔箱論壇! o# x# D$ `) z, {# a7 l" v9 r
材料：杏仁粉 50g 黃砂糖 40g
8 {3 G( r9 d, g( c. U7 wtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉 70g
+ C* q# i& u" Z' |# |. ctvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 6片（約16g）
) }& I3 p6 {* y, h$ @1 T/ ~公仔箱論壇鮮忌廉 100g 公仔箱論壇8 z. v! P0 t6 y
杏仁香精 約6-8滴 tvb now,tvbnow,bttvb+ v" b$ j: A/ X& N( H8 C3 G
清水
3 @! k5 ?8 t1 T$ ?, k# u+ {420ml www3.tvboxnow.com% z3 z8 Y( r2 V( U' A
做法： % h; y, o! r1 x, X% C
1、魚膠片先用冰水浸軟備用。
; \) U! _6 O" g" {! B# Gwww3.tvboxnow.com2、糯米粉用鮮忌廉攪勻至幼滑備用。
. x- {; h- ?" }0 i) w3、將水煲滾，將杏仁粉、黃砂糖攪勻至完全溶解，之後將浸軟的魚膠片擠乾水分後放入攪勻至完全溶解。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i$ ^- T' z# P) _
4、將以上溶解的杏仁水逐步逐步加入混合忌廉奶的糯米粉漿中，使其均勻溶解後即可用保鮮紙封好，水滾後蒸約30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |4 {. W; u) _+ H3 A
5、當杏仁豆腐底蒸完後，再加入杏仁香精充分攪拌均勻即可放入預先準備的甜品盛器中，待完全冷卻後即可入雪櫃冷藏。
! ?( W5 Y' q% P# ~( C# G1 `貼士： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u5 e2 [" e, n5 I
1、必須攪拌均勻至完全溶解後才可入鍋蒸，如果不攪拌均勻的話蒸後會結塊並分層，使口感不均勻成糊狀。
- j0 K) ?! _- Xwww3.tvboxnow.com2、必須蒸透，如果不蒸透的話食用時達不到煙韌的效果。
0 _" u+ s8 f) U% l/ P! X( F3、杏仁香精必須於蒸完後放入杏仁豆腐底中攪拌均勻，如果一早放入的話，杏仁味會揮發分解於空氣中，那麼杏仁味就沒有了。
; Q% |2 `0 o0 a% c8 s- B3 c: ?4 V公仔箱論壇黑松露香烤日本番薯
% e# O6 t8 r5 k; p; N# r& o（此分量約10位用）每份約34卡路里 材料：日本番薯（黃芯、白芯）各1個
( `' h' D$ T% R$ N2 Y$ M公仔箱論壇每個約180克 www3.tvboxnow.com6 x- c. x; H S5 Q" n) R
黑松露 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |& {! ?6 \2 m; B5 Q$ H: R0 Q
橄欖油 約2茶匙 調味料：海鹽 少許 做法：
+ _; f) G) O* P1、番薯洗淨後索乾水分，連皮切成條狀（大小跟炸薯條差不多），備用。
8 f' r z& B0 e6 E公仔箱論壇2、黑松露切碎成幼粒，倒入盆中，加入蕃薯條，適量橄欖油及海鹽撈勻，置入一錫紙盤中，攤開，避免番薯條過多重疊。
) H. K3 Z0 r LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、預熱焗爐約250度，將番薯條放入焗約10分鐘，至番薯條金黃香脆，散出香氣即可享用。 www3.tvboxnow.com. ~5 h# C5 U, H* `
貼士： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {2 T* |3 T' D1 _2 x: q1 S
1、橄欖油分量要全部番薯條都可撈到為佳，這樣焗出來的番薯條才會鬆脆有光澤。
# O+ B: U- A' Twww3.tvboxnow.com2、黑松露可以乾冬菇取代，分量約為2-3隻（先用水浸軟、洗淨、搓乾水分），其餘做法一樣。 |
發表於 2010-3-16 03:57 AM
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