大家都說水果助消化，應趁當季盛產多吃，但真的這樣嗎？營養師提醒，有些蔬果看似高纖維，但糖分不少；有些蔬果糖尿病跟腎臟病友須注意吃的份量；還有吃的時間也要注意一下喔！
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: D8 K: r4 j7 f g 補充蔬果的同時也要注意血糖控制tvb now,tvbnow,bttvb# z. j0 j8 q I' ] n' ~
+ v3 [3 O( P" H( ~8 k, E0 ~! U9 t中秋過後，天氣逐漸轉涼，吃些當季蔬果，有益於補充營養，不過彰濱秀傳醫院營養師顏翊橞提醒，糙米、蔬果、燕麥雖然都是高纖維食物，仍會增加血糖值，必須控制攝取量，一般人一天可以吃2~4份水果，糖尿病患最多2份，以秋冬盛產的柑橘來說，一顆約女性拳頭大小就是1份，大家千萬別吃過量了。
/ t# Z* s8 h& Atvb now,tvbnow,bttvb 吃了南瓜最好減少飯量；菱角含澱粉，吃的份量也需注意
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9 o/ v8 {; G. ]# H1 J《南瓜、菱角屬全穀根莖類》* w$ e9 {2 X. P x# D, [) F
顏翊橞營養師指出，48歲的糖尿病患王先生日前看診時，表示有容易飢餓、口渴、多尿等現象，飯前血糖由150mg/dl上升至230mg/dl，經了解其飲食紀錄，發現王先生家中近日採收南瓜，因此三餐湯品及下午點心都是南瓜湯，他以為南瓜是蔬菜，多吃無妨，沒想到血糖竟直線上升。; d& i' p4 R& Z% j) \
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顏營養師表示，南瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素A、B及鉀，雖是健康食材，但屬全穀根莖類，而不是蔬菜類，100克南瓜相當於1/4碗飯量，因此吃了南瓜就得減少飯量；秋天盛產的菱角含有豐富的澱粉及鉀、磷、鐵、鈣等礦物質，但也屬全穀根莖類，糖尿病患需注意份量。
( l: |- p& _: n$ I7 `; |7 Q 柑橘具有抗氧化及抗癌功效
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《每日建議吃2~4份水果》0 V. y" J/ o( X' w0 _; E
他表示，秋冬盛產的水果有柿子、柑橘等，柿子含有β-胡蘿蔔素、維生素A、C、水溶性膳食纖維，有潤腸通便的效果；柑橘除了維生素A、C、水溶性膳食纖維，還富含多酚類及類黃酮素，具有抗氧化及抗癌功效，當季的新鮮蔬果，不但好吃，而且營養價值最高。
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至於份量如何計算？顏營養師表示，不論柿子或柑橘，女性拳頭大小就是一份，通常一般人每日水果建議量約為2~4份，糖尿病患最多2份，而且不要飯後吃，最好改為兩餐之間（飯後2小時後）當作點心，以維持血糖值的穩定。
7 K' y+ z. _- z$ f4 a公仔箱論壇 秋燥最易傷肺，最適合吃墩梨湯
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《梨子潤肺清熱，可解秋燥》
: F+ Z9 Y; M1 G$ y- s8 }www3.tvboxnow.com此外，秋冬氣候比較乾燥，富含維生素C、水溶性膳食纖維的梨子有潤肺、清熱、潤喉的功效，一份為半顆中型梨子；含有大量維生素C、果膠等水溶性纖維及鉀離子的柚子，3~4小片就是一份，需控制鉀攝取量的腎臟病患應適量食用。公仔箱論壇" }* a- N" m4 e0 @
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' ^1 B% ^* s: iwww3.tvboxnow.com【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-11-3 09:54 PM
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