還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
& i( Q. O" R7 R# E+ B" n1 `+ I時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！9 }% @. x6 w- X- t6 ^9 c
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
/ e" i5 z" P( C" i% W公仔箱論壇從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
1 n/ {6 z- e" V. Y, H3 z. h3 _公仔箱論壇因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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萬壽無疆麵線
, P+ @6 M( _; B9 C& {tvb now,tvbnow,bttvb材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?9 e) { U5 o" I3 ?1 a
作法／
( ~4 L* L; R7 ywww3.tvboxnow.com1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
, o" P( R% ]4 i2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A `" b" k. U: n3 l! r# @
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y& B. E9 N7 [8 _: k+ \
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中www3.tvboxnow.com) O# l6 q6 w, g( m! F; T+ }6 ~
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成tvb now,tvbnow,bttvb; m" e/ p# ~( T3 [5 M* I! h
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9 z7 W9 S1 o" T+ V/ [tvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲tvb now,tvbnow,bttvb! }) T) j& c, ?: G" C$ g1 K' I
# ]$ ?/ M/ }" G p1 r蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容tvb now,tvbnow,bttvb# [4 c0 Q7 M/ ~
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。, u" k' A+ |* W! ]9 \
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潤肺安神蓮藕栗子煲
( p E9 C9 L3 i3 Q# \* j材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／www3.tvboxnow.com8 A& M6 G! b) U7 s* Z3 R
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
* D/ h5 s6 O) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。公仔箱論壇: k! W! c. R j4 v1 r
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
) j' {" A1 ^) V, x2 @" A3 j+ e2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。公仔箱論壇7 |' |6 U+ {1 P* V5 n4 V) U& e
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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