民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
8 e3 I2 u" }% K$ hwww3.tvboxnow.com【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
7 g; ]/ j" t6 e+ G公仔箱論壇除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
) X6 F* W7 b% u4 ltvb now,tvbnow,bttvb下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。公仔箱論壇$ N9 F8 J, L4 h3 o
維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力www3.tvboxnow.com& q6 Q W; [( P; D$ j% z
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
- T+ E% D) |+ F9 k6 X- _8 Y公仔箱論壇洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。www3.tvboxnow.com# z' X2 V0 {. c9 c5 `* j$ O
含維他命B1的食物- Y1 w. A& p4 d" t/ ^
豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
# a/ |7 g# [) o' |- e1 f8 u8 Etvb now,tvbnow,bttvb功效www3.tvboxnow.com, H. Z7 m ^$ M( N+ p
維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
0 ^! c4 a+ C$ {0 ctvb now,tvbnow,bttvb如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。www3.tvboxnow.com4 n2 h, v: q D- D
維他命B6——穩定心神tvb now,tvbnow,bttvb; Y3 C# G* M: m
若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
( f; F, m5 \% M. x& T( z5 p, uwww3.tvboxnow.com含維他命B6的食物
6 u! x! ?* ~" D6 H8 L2 T, `% Ytvb now,tvbnow,bttvb鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉公仔箱論壇6 B$ J- F. M9 P4 I/ j0 C8 H
功效
2 f5 h# M# I2 H6 ?# C- @# l' [維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
! g- B, u1 n% P# G J1 b! a公仔箱論壇體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
; D( ]1 U0 C- \+ s2 K公仔箱論壇菸鹼酸——增加活力# o) B% M1 K$ N5 F# c" Y- K6 o- g8 y
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
1 R- P4 D7 b( l0 q5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含菸鹼酸的食物tvb now,tvbnow,bttvb8 R9 O! Y8 D0 d; t: }
豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米www3.tvboxnow.com- `. N) `1 }" k6 a
功效www3.tvboxnow.com+ v" S, n' K9 V3 b( o
「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
% x. K( m, r+ c$ iwww3.tvboxnow.com「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
\+ @7 e- {! O. X維他命B12、葉酸—— 提高專注力' Z7 ~+ Z* _7 b% G+ w3 |/ `8 \2 C
只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
" |5 _/ W, E3 L, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含維他命B12與葉酸的食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q, \% M% S* y
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆
0 _$ B m1 W8 G7 w! V, p& d含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
5 {/ w, }+ i Uwww3.tvboxnow.com功效
* ~; s+ b& C6 o0 Q, H: | ptvb now,tvbnow,bttvb維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P0 d# d* A }( r* x* e
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。
( o- w$ ?5 c* R2 _! h8 v公仔箱論壇有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥公仔箱論壇( {. a6 W3 M" M9 c# W$ F
鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。
, W* _; h! \7 Wwww3.tvboxnow.com材料（2人份）公仔箱論壇7 y' T" Z- g7 k$ r; c8 J
鯖魚片………2片tvb now,tvbnow,bttvb" R- P" r: q. V7 q& D& X
菠菜………1把9 s2 @% i% `1 y# M/ [
起司粉………2小匙www3.tvboxnow.com1 ^( K$ E: W( ]) a
鹽巴、胡椒粉………適量tvb now,tvbnow,bttvb/ K7 i$ B% J5 \( N9 k6 X! ^1 P
橄欖油………1大匙www3.tvboxnow.com7 B% @; |* c& s# [; c# k
調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t9 w1 k" t, l! i( j7 U& A8 A0 j
熱量（1人份）：245 kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O: A1 W8 @: I! H, I' C
維他命 B 群含量：9.7mg公仔箱論壇! i% t) v' \. G. U2 O6 w
作法
& S* E( R/ p. ]7 y; j# ~ g1 gwww3.tvboxnow.com1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。tvb now,tvbnow,bttvb0 r3 f0 ^! z; {8 c, W L
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。www3.tvboxnow.com0 M0 e! P( w7 U. s, H+ [" \
3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。
6 B( L+ _) o1 @( ?4 Awww3.tvboxnow.com4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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