材料
/ r9 y8 x1 T- U* f6 {tvb now,tvbnow,bttvb南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量9 }7 N) w- N) @3 r1 r
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5 k" e$ _. H+ @* ]tvb now,tvbnow,bttvb做法www3.tvboxnow.com& A* |3 b& \3 g D& U
1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。
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2 c0 S2 Y! e6 E; g: A/ ]* [tvb now,tvbnow,bttvb2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。# M3 L1 z* Y: K6 S) M6 N; u
- I1 B8 w9 L$ L- t ~5 ] e! A9 b3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。
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玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。www3.tvboxnow.com( {' Z5 t' G, R2 N3 Q" _
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發表於 2010-9-3 06:31 AM
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發表於 2010-9-3 11:54 AM
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