[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料
; L% U, u  N0 f( j6 d硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量4 ^& m) V8 d+ s5 Z& h  M
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* u0 g/ F) s$ j$ `* r3 v, \做法tvb now,tvbnow,bttvb" ?: h8 g) {4 e
1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。0 L( R# V% y. A

6 _# d% U" k) H( g2 a/ B9 E2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。
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3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 n  e5 x( P% F' J

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