[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 r6 u; l  @" F) _) `: P
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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調味$ J5 }( E0 z! z5 F0 |
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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做法
' K+ ]; d( U, U2 W, q2 ?公仔箱論壇1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。) Q  ]$ h3 }, Y
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。8 W9 `1 {2 v4 F1 J- {. Y9 q

/ E$ w  Y1 w, A/ N- X3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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0 }+ t% w/ k) ]# i* ]/ Y! l, K4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。www3.tvboxnow.com+ [+ S3 }$ x$ N

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感謝分享。看起來好下飯。