湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb& B) R- y; E1 \
烹制材料(三人份)* d$ Z3 _9 S& [2 y& K8 o9 E
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)tvb now,tvbnow,bttvb& ]8 w6 \' E+ R) o3 `% `
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙) m$ m$ u9 D: E9 R) y0 z. o- ~, L
做法：
0 Z- ]; _* i% ^3 B3 [% Utvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
1 T+ @# r4 c; u公仔箱論壇 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B B. B8 }6 Y) B; O, ^
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
9 Z* N3 }+ A+ twww3.tvboxnow.com 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。5 q3 Q k7 U( b
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
+ _ y+ U, X9 m; a1 O2 `# m* x 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！ |4 K6 O: q- K. q0 A; J4 k
贴士：) u V# k7 U8 Y1 U8 M
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。www3.tvboxnow.com& a( O" a5 ~% G; ^$ W
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
- ~6 \5 h# p: Z- W 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。www3.tvboxnow.com( r8 K9 ]3 ], w6 P. [7 [* C
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
l9 p6 `, F# t' E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) j* ^3 Q7 s8 Q/ ~+ s. q1 t
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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