【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
" j5 ^0 h) G( v+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。www3.tvboxnow.com4 _* d' T5 b: v$ B
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
$ G2 K: F x& q# u8 i9 lwww3.tvboxnow.com黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。www3.tvboxnow.com% o! y" U* I) M7 d7 g, i& ]
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
% W1 y H1 ~& d& Q4 u& E【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】公仔箱論壇3 u5 C$ n) s# W# }" W
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q* r6 x) p N
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●作法：
& x& S2 U/ n9 h. [3 \ ?1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。www3.tvboxnow.com5 M1 K9 K E5 _1 `4 h
+ K9 Z, P5 o2 T1 ~! ?# o+ ?tvb now,tvbnow,bttvb2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。tvb now,tvbnow,bttvb3 T* S- H( e( H
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& J$ @" @) ], P c, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。www3.tvboxnow.com' V' B2 G7 Z' x8 e* W
【示範料理／香橙紅糟肉】www3.tvboxnow.com4 C. i" X) u v2 ]) Z
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。公仔箱論壇& q1 r9 S* i `! V8 ^
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●作法：公仔箱論壇. y; V3 d g5 C1 ?' [8 M( d; ?. @
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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6 X" {$ i5 G* Z9 E, m2 N! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
0 Q. l% v/ R A) t2 J1 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y5 ~3 V1 W+ M* ~7 S$ k5 F
3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。- V( y1 G" u; k
) o6 C& |" s" A, l4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。公仔箱論壇. v5 n3 c! U2 T7 L% u/ |
4 m% s Z, w2 b! A0 O$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) M! L* {0 L6 F
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5 j2 J$ u' c6 N8 R5 otvb now,tvbnow,bttvb紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
& L- U8 d' w; t$ zwww3.tvboxnow.com善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
, w* s/ M# `8 U1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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