[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
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3 }* J( N7 V3 L" ~$ O8 n然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。公仔箱論壇/ Z$ r/ F3 r, U. _: W$ W7 W3 U9 f
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雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
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糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
2 L1 h1 u6 j0 t頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
% A; w- S' A/ `. D% \/ n, P7 v9 x蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
" e, F" z) `8 D. x3 b採訪、攝影：《飲食男女》
- I& d) P$ v( B. o+ w! j  M8 R$ ttvb now,tvbnow,bttvb八珍醬園tvb now,tvbnow,bttvb/ S: u' U# h5 o+ i# @% W6 ^
地址：旺角花園街136A
& g' a" i: e* k! [  F* m, A公仔箱論壇電話：2394 8777
, x1 X9 Y) q+ Z) }' }/ V; g8 Ztvb now,tvbnow,bttvb營業時間：9am-7pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `8 R3 |: M7 X- w, V7 s' u5 w
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本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
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糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。
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4 n1 O& N! O# r' a! nwww3.tvboxnow.com特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。公仔箱論壇- ^) X/ z5 T2 u

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