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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽

材料﹕
1.筋粉四杯半公仔箱論壇2 E) c. i# x, H0 U0 k
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U) F" M2 g5 r9 H; L/ M
4.凍牛奶半杯1 @0 H/ E" [/ Z4 f: f4 E8 o
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹www3.tvboxnow.com* K9 ?, Q; l) B

餡心：
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙公仔箱論壇; o0 ~- }5 c' l, I, _' L$ b" U
5.胡椒粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y. n& I0 U, S1 u
6.油兩湯羹炒牛肉用

烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．
www3.tvboxnow.com5 |; B1 g8 |' f, b
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯
（北平菜）  www3.tvboxnow.com: s9 A8 v0 W7 B

材料﹕& H+ v+ R1 C! O. {  L& B& X9 S
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲tvb now,tvbnow,bttvb) S; \1 g7 E# v, D0 L7 f) ^! r
3.雞血一小塊切絲約1/3杯- h3 b5 [- C) @0 m& Z- h8 P+ _
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲; K; _- z3 _" K1 ]( C
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲tvb now,tvbnow,bttvb5 _/ d6 ^( l3 ~1 }$ t) N
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯www3.tvboxnow.com8 l: j7 _- x' q
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹

調味﹕
公仔箱論壇4 e, C% S+ A0 J7 `* @  `, z
醃豬柳肉用料：www3.tvboxnow.com8 u' {# A- M: A- K" v
1.生抽一茶匙# S4 [  ?% K5 a& W
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙

湯調味用料：
1.老抽一湯羹www3.tvboxnow.com+ ^% k6 F/ r- s( e1 p" i4 k
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙www3.tvboxnow.com8 n6 N6 w0 H. ~/ a( z' T8 m" |  J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o* U* u9 z( c
勾獻：- Y0 N  d+ H( C5 E7 p, q& r9 j
1.生粉三湯羹加水三湯羹
: I; |. i! i: d% y1 D& z

烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．) p/ {- q, k  T9 P8 w6 y7 k' k
公仔箱論壇. E' j& h) _  A4 _9 B+ F  i
2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．tvb now,tvbnow,bttvb% D9 `, R9 M% ~7 V$ z
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3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷

材料﹕# L3 I7 w3 X7 Z. d& x
1.中細蝦一斤（連殼計）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N9 E) I8 a; Z+ W  O7 j9 F2 |
2.三分厚洋火腿一件, P0 {- p/ I3 d  |5 e+ M
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L. `! q0 ^( N+ x" g# t; V4 }
4.春卷皮四張
5.油鑊公仔箱論壇7 a6 {. `: ]) G8 C+ T2 p

調味﹕
公仔箱論壇" ~% [0 [; M) ]# X' y: I
蝦調味：8 L& H& P/ o1 j. S. S- o1 b
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙www3.tvboxnow.com2 d( o1 p6 L3 C+ H1 L
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻. J+ N5 _" h/ I6 i+ R4 `
5.麻油三滴
  X4 D9 _& p6 C0 Q+ _& n
烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i8 a7 }. k' p3 b  V1 a2 k

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．
www3.tvboxnow.com  I$ l! {; \1 z$ P9 d0 E
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸
www3.tvboxnow.com* z6 o; q* @7 W; Q, N! ]
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。4 P( d  y( K  \) H/ N5 M
材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z- p& }. `# o0 n6 E* D/ R

布甸：
1.牛油4安士公仔箱論壇! f1 K9 ]9 j$ E! N. ?
2.黃砂糖1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^. L$ q, C. X
3.蛋黃2隻 0 H9 W+ A) m9 {' a: }- O6 Y1 W
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙 " h! R6 ]  A3 R8 m5 X& i& H- ^6 @
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙 www3.tvboxnow.com  G7 D4 L( x7 O3 U  d) z
9.酸奶1/2杯公仔箱論壇5 U8 ]0 ~  u. M
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙公仔箱論壇( n$ x2 q6 a9 o/ J" t( H5 v8 b
tvb now,tvbnow,bttvb) K) n# h- L$ @" m4 P
檸檬汁：

1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖 ! b7 Q# D8 w$ _1 ~/ K  u
4.栗粉11/2湯匙 9 W1 s4 s& x# S7 B
5.蛋黃2隻
tvb now,tvbnow,bttvb1 P0 M$ C8 M2 ^
製法﹕( n/ A& u! |0 n8 _+ `
布甸：
; v1 k+ r3 [# H
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。公仔箱論壇/ P! B  U% @' }; t7 `
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。+ Y: ^+ E* N% `
tvb now,tvbnow,bttvb) S+ ]. c# _9 t0 P8 t. z
% i# v4 x* t% }
檸檬汁：

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q4 j% o, c& m* g& N) c8 w
www3.tvboxnow.com5 X' x( o( ~1 n  P. J; J! t
附註：www3.tvboxnow.com; H! f, J! ?; F0 u% |6 f' ^
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]

tvb now,tvbnow,bttvb0 v# j/ P* V2 Q% ~
www3.tvboxnow.com* w7 B9 f9 d6 }# U
醃料

舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, h9 ]. ^' t0 |, G  y. q% I' `
tvb now,tvbnow,bttvb# S' X3 e4 q. P( b. m+ N; D* z
芝麻油 (混合) 1 茶匙
公仔箱論壇2 c6 V& R5 v- B/ i. ~

芡汁公仔箱論壇( R% M3 z, ?( Y  T# {9 \; ]# q

水 2 1/2 湯匙

粟粉 1/2 茶匙
公仔箱論壇9 B) F. Q, T1 X
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I, B$ _- p6 Q: f: r1 r& j
芝麻油 (混合) 1 茶匙

tvb now,tvbnow,bttvb( G  o: C( F0 k4 ^& y3 D
做法
1.  蝦肉與醃料拌勻。+ q) o6 ^0 ?0 m
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞

材料﹕
1.火雞一隻，約重十四磅# i% |! r/ y% H* c! y+ T
2.煙肉半磅公仔箱論壇9 d' K& I0 s* Z/ R+ f9 e
3.西芹菜一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k% t' b& y& x( d( W1 A
4.洋蔥三隻公仔箱論壇9 z) ~; N' l  L" `, D9 p
5.甘筍一斤/ b4 _# f8 V( q) x3 Q
6.錫紙一大張3 E% ?+ h! x( Z9 _, n/ G
tvb now,tvbnow,bttvb- Y+ r6 m& L& C, @: b% b
調味﹕& n5 y" j- K: }3 i% Q; f
2 e& k! ~9 E# H; |! f+ z
1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹. W8 y# |5 R6 l7 f$ z8 Z
3.白蘭地半杯
4.牛油六安士tvb now,tvbnow,bttvb' \; d: l% Q' X

釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒
3.鹽二茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I/ j5 n# W9 p
4.胡椒粉一茶匙3 m! Q' G2 N9 \4 l
5.糖一茶匙公仔箱論壇9 f  m2 J- s9 }/ T7 N: |: q
6.西子(sage)一茶匙半公仔箱論壇& F+ e) ?! C6 ^3 r7 b
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙www3.tvboxnow.com! l% X& d% v" |0 R. e
8.牛油兩安士溶成液體用公仔箱論壇( w  H, n3 Z+ N+ j9 B+ I/ J, `
9.西芹切幼粒一杯tvb now,tvbnow,bttvb- b3 Z" |  w: S0 M
10.熟栗子肉切碎一杯半公仔箱論壇& B8 C) P; K* g/ I: d
11.水酌量www3.tvboxnow.com, P- a8 D' s2 b. E# [
12.火雞潤及腎全部剁爛www3.tvboxnow.com) @' b# u% M! w$ `9 Q

烹飪方法﹕
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．5 w5 L  j( l, K9 X; }7 H) y% b

2.開始製釀料4 |! Z" R6 H2 r$ u6 L
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．( A/ L- l" ?& U: y$ x7 @* W5 V
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．% A; K' w7 V* Z+ \0 u! k7 A
& p6 {3 p. a2 k2 w; v& Q
3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．tvb now,tvbnow,bttvb% p/ p, e6 k; ~

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．

6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．公仔箱論壇/ ], x: j3 A/ v* Z

附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗www3.tvboxnow.com  f: O& p7 G6 G7 L: _7 V/ n
（四川菜）  www3.tvboxnow.com8 b5 @! u3 D8 B5 Y1 i" g/ ~
# u8 ]+ o; S. e- R8 _
材料﹕
1.荔芋一斤公仔箱論壇9 z& p3 D/ }$ B8 `1 e) q. t
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰
3.油兩湯羹公仔箱論壇+ X( B% M+ J5 f
4.糖四湯羹tvb now,tvbnow,bttvb8 ?- {6 _! i# M  \
5.蓮茸三兩
6.油鑊

烹調方法：
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A( x+ j- E% Z3 N7 ]) ?* Q
2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．

3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．tvb now,tvbnow,bttvb& ^9 c+ Y6 h" I: \2 V
www3.tvboxnow.com  f: n* k& E( a
4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 A6 W8 `1 k: k
日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]tvb now,tvbnow,bttvb3 ~9 H) m% C( D7 V  Z- r) v
公仔箱論壇" l) T( O4 J2 X0 f% C

tvb now,tvbnow,bttvb# }3 m9 M3 ^$ l8 }
醃料
www3.tvboxnow.com7 A3 T- t$ f0 `. P% t) g- l
鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意] tvb now,tvbnow,bttvb3 u: E; t7 H% t' [( C& ^0 P
www3.tvboxnow.com4 }% c2 E. N+ n/ l# U6 T+ _4 {
5 t4 H* X( G6 H1 Q3 ~) u" w
調味料
$ s7 `( j0 n- I% E$ }  H! \
舊庄特級蠔油 1 湯匙8 @* g. u0 _. B

XO醬 1 1/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L+ B4 b$ A  _! p0 l

: b0 a9 k5 f  ]( ^5 u9 Y+ R+ M
做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒tvb now,tvbnow,bttvb' z. |7 Q- V6 \- s- A( l( A
炒約2分鐘。
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球
www3.tvboxnow.com) B$ K7 F/ C% F  Z9 N4 g
材料﹕
（一）鎗魚１條，約１斤４兩
（二）蔥白２條，切絲- y8 [- m+ o* B1 `( u! S0 Y0 W
（三）薑花５至６片
（四）甘筍花５至６片公仔箱論壇* y+ u9 c3 U+ G2 F* j5 T
（五）油１湯匙公仔箱論壇9 }6 ?& n! |9 J* q* P1 k" t

調味﹕
) D6 i! ~3 J9 `* i8 b: o7 N0 N
調味料：公仔箱論壇( G5 ?+ L3 X- |7 @* w
（一）鹽3/4茶匙www3.tvboxnow.com& Q* W- D& p, Z2 S& g: m7 R6 r
（二）生粉１湯匙
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙3 ~# R" e  t3 H- z3 b( O
（五）蛋白１隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R3 \! D! h% \* `0 g7 ]- f: M

獻汁：
（一）生抽1/2茶匙9 L- k9 |' y& f8 r8 l4 c2 {
（二）鹽1/8茶匙公仔箱論壇% T  T7 w1 T, U: E" |/ X* u
（三）生粉1/2茶匙
（四）水1/3杯公仔箱論壇, c) R6 m3 c2 b* O9 `

脆漿：
（一）麵粉３湯匙
（二）生粉２湯匙
（三）粟粉１湯匙
（四）發粉11/2茶匙www3.tvboxnow.com8 K  u9 t% e( I( \  L8 u
（五）熟油２湯匙
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙
公仔箱論壇- D0 @+ C5 N* V/ r2 N/ u; w1 |" @
烹飪方法﹕% ^4 ?+ J. y7 {6 f5 y
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。

（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１公仔箱論壇4 u. j  c! E6 r: j; S' p
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用' t4 Y: r3 }) c/ }$ t& k! L
。

（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b$ S; A, X7 ~8 C: A
油內炸至金黃色，上碟，備用。

（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。

（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，tvb now,tvbnow,bttvb, I% u5 O4 q9 S& ?1 Q  F
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料tvb now,tvbnow,bttvb% U' k, b& z; q& C8 w
公仔箱論壇6 G5 y$ A& o, Y" x# w
意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]www3.tvboxnow.com4 {2 Z0 h$ g5 e% l; j
公仔箱論壇: r/ b$ R0 a& D# v: V( X
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芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb% d! [8 l- l. E$ G
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蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙
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番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙$ a4 t' B) x- V0 A. E0 p/ U, T
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做法公仔箱論壇2 O/ t! m+ w" n V! _+ m; ?. G
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及tvb now,tvbnow,bttvb5 o8 r3 o% j3 s/ x% u
長通粉，炒勻至熱透。

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