蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ * z0 [( X/ q3 `
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q) o3 ^ v3 z
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i/ j* E; T4 C+ W2 Y4 L$ S4 G3 a
1 \: f3 P& S' T
6 P; @$ r) `( m9 T/ }
2 A8 \% s; D8 R2 z3 _ h& a
+ M6 i& X( \' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % z' r9 g5 c& G; C' k
3 n$ r Y; \" p( }$ T& _ - o2 ~! C9 J7 S: \5 s9 x H
( M7 E* H( @" W, J DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
1 {: Q2 D( X/ u5 J9 W蜆︰ 1斤
( z- J( i- Z8 s9 L5 x, D粉絲︰ 1両
+ N a; w& G u$ S( s大頭菜︰ 3錢
8 ]% G( T4 f& ^www3.tvboxnow.com辣椒乾︰ 7隻
3 f8 w9 D) d% o3 s( L, n {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲︰少許
2 I. \5 r% A/ \8 f: H" P* q$ P陳皮︰半塊，切絲
) N# R4 L; F& {0 p葱︰ 10小段
8 X0 ^; n: p8 a* F$ `! X9 Etvb now,tvbnow,bttvb
' m) [! S" J$ G! w# k. ^9 w9 g+ R調味料上湯︰ 3勺tvb now,tvbnow,bttvb9 X2 F( t! g0 D5 s) Y, S
鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z6 r' b8 v# L) v* q8 A: C) p
糖︰ 1/2湯匙
) F- a, u/ n4 p# v紹興酒︰ 3湯匙
: e# S5 J0 w! [% }# @胡椒粉︰隨意
& y' \3 }2 C$ _公仔箱論壇
3 e% r" d ~4 P: r" U" D7 C5 c公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com/ l" W# y! {8 p
貼士公仔箱論壇8 a$ @' f# S) D, }1 E1 P, L
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。公仔箱論壇9 O- U, ~. I6 U, p" ~
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。公仔箱論壇' H: {9 S* p! E# b1 ]
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
$ G+ G- v$ k' l) V" atvb now,tvbnow,bttvb
5 Y8 |1 f) _) G' g* K9 s {公仔箱論壇做法
8 Y5 [2 D7 B: E6 o) v& etvb now,tvbnow,bttvb1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。公仔箱論壇) x% a* c8 g( a5 n+ X% ?! s+ t* T
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
; O5 @" I7 Q: W2 H7 q公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。tvb now,tvbnow,bttvb5 `: v3 t' C% {$ H
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
$ S( Q, t+ H& J9 ^" \5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
- _+ w5 p! ?4 Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]7 W5 ^5 n1 `* |# Z! f$ v0 ~
" v& B) z1 w: P6 G3 m2 T
1. 2. 3. 4.
5 x( s0 t2 c; T0 y公仔箱論壇
7 Q9 h& a# z; y* [+ |4 N公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
) y% P2 p/ r1 \3 F0 I% T' y
