南乳骨煲和南乳扣肉 [图文] 南乳骨煲
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主 料: 排骨10两(约400克),椰菜3两(约120克),薯仔4两(约160克),南乳1/4块,腐乳1块,干葱蓉2茶匙,洋葱碎1汤匙,甘笋2两(约80克)切块,芫荽少许。 . `- W) I" \( }/ {( L2 i K- f
配 料: 调味料:盐、老抽各1/4茶匙,片糖块,胡椒粉少许,清水1/2杯。腌料:姜汁1/2茶匙,盐、糖各1/3茶匙,生粉1茶匙,酒少许,南乳和腐乳各少许拌匀。芡汁粉:生粉1茶匙,清水3汤匙。
! N, O) c, F n: g& Q; S jwww3.tvboxnow.com 做 法:
4 q) x0 w0 d$ D2 W公仔箱論壇 1、椰菜洗净切块;薯仔去皮,切大块,用滚油炸至表面微黄色;甘笋去皮切块。
) a/ M3 e; R5 ]) X7 p) H 2、排骨洗净,切长条,加入腌料拌腌1小时以上,扑上生粉,炸至微黄色。7 S5 a8 C) C8 W# @$ @3 g
3、烧热油1汤匙,下香干葱蓉、洋葱、南乳、腐乳,再下薯仔和调味料,慢火煲煮8分钟,火焗片刻,下椰菜、甘笋,慢火再煮5分钟,最后下排骨,再煮4分钟,下芡汁,待滚,撒上芫荽。 公仔箱論壇 k- s& W0 t+ j, c8 z
备 注: 烹制这道菜稍费时。需要黏一点的要先下,容易熟的可稍迟倾入。先下椰菜后下排骨,让椰菜黏滑之同时,排骨不致过熟。 www3.tvboxnow.com5 A0 t; F, o2 S' s1 K5 O1 p
南乳扣肉
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特 点: 肉烂香滑,带有南乳香味。 % h9 A2 d4 g, N0 D# l9 ~/ w
主 料: 猪五花肉700克、生油750克(耗100克)、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。
! V2 k$ K! f. Y5 B) r# ?6 E* wwww3.tvboxnow.com 做 法: 1、先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形状,用酱油和雪粉水拌匀,然后放进热油鼎中炸透捞起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P5 K( r7 p/ ^
2、把南乳汁滤过,加入南乳块(要先研碎)和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀,落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起候用。公仔箱論壇 ~; m' r; V6 K3 }& @5 {1 |
3、把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块,用热油炸过后捞起,再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中,放进蒸笼蒸15分钟左右,取出翻置入餐碗中。公仔箱論壇+ A5 O6 O h: @
4、把原汤落鼎,用薄淀粉勾芡,加入蒜末淋上即成。 |