第一招:
* H4 h# f3 |" [5 [& z6 G' \, ]5 qwww3.tvboxnow.com浸泡：
& c" H* o% n6 Q b. O& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。www3.tvboxnow.com {# a, b& A6 j/ ^* L5 J
第二招:
$ z5 U+ e0 P& X+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：. A4 N( j, \* B3 t
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇* D0 _/ Z% K6 q- ^( P! s+ D
第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i' [& _- ]; `
火候：* `6 a( A) a: m3 v6 J. w/ b
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
& i3 f9 V3 K! p# O第四招:公仔箱論壇! {5 A* S2 P& N. C1 `" q
攪拌：
- H! g+ M9 B, X% t+ ^* P) [. ywww3.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。- V7 T2 W0 O! N
第五招:
6 l% s) l! K6 @7 M7 ftvb now,tvbnow,bttvb點油：tvb now,tvbnow,bttvb) A# d+ Y% }8 H8 a6 d. z
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a! o0 K! _4 p6 V6 U0 z
最後一招:www3.tvboxnow.com) W! J2 E. G, \
底、料分煮：
+ v4 e0 Y3 ]' F& ^+ q* W' i大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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