改良版芽菜雞飯 媲美原味
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: H. \+ Y( d: o7 awww3.tvboxnow.com來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 2 l- X T$ w0 r) V: z+ g4 I
2 e: h) d, Z/ | Y. ?2 x `0 g* l嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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- Q( n3 ^: R7 M4 v6 L" B5 L3 C公仔箱論壇老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 www3.tvboxnow.com9 [1 A0 v" w0 i* w* p3 l
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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6 |! g- l* m; [% S T1 |+ M% f! Y' H來自怡保的細嫩粿條，口感十足。# y$ E( e1 D5 L; p( |- g
" o/ u. e7 _- b b/ i( a$ f: x8 c/ S雞腱雞肝香脆爽口。 www3.tvboxnow.com: D' N6 d h2 j: _7 \! R
! D* c6 o1 d2 c9 n, g# [( ]tvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。
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+ ` j; q2 C/ r6 x$ s4 E6 G) A張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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! G+ G6 a9 w4 t2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- l' Q) U, h
7 i" k- E) D; N, A* C# O2 x* |一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。www3.tvboxnow.com& P) a& y4 L2 b
0 D7 P9 u$ G p9 {$ p- T4 S. Y) K3 O公仔箱論壇而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良* D4 d+ ?& x0 P1 c4 K' V8 W
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。www3.tvboxnow.com1 P- b9 i( K q
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。公仔箱論壇( w/ F, D& d' @/ ]* l7 i
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時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。; i" \3 O7 b4 u: _& g
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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- r! O/ b5 l- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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: O: S' V$ L7 X* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。www3.tvboxnow.com7 ~; _) d9 C; t( q. M. u9 o
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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