又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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( Y! ]6 S* J: F$ b/ l% @4 l
* P1 J6 k# Z: D6 E! b; i公仔箱論壇材料：
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雞 1隻 （約700g）www3.tvboxnow.com. t3 H9 E% h( F. M
花生碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb& ?2 Y7 r6 ]/ K! b- f5 Q
芫茜 適量www3.tvboxnow.com# h/ {6 y ~' D# @6 w0 l7 D3 i+ L
tvb now,tvbnow,bttvb) n! _4 ]( [/ w9 w1 E/ W9 ~/ H* W
醃料：www3.tvboxnow.com# f2 q; v4 ]' x! T( \
公仔箱論壇- x' s1 v& i! j6 F/ Z3 i
鹽 1湯匙
* a2 k( w, `2 [2 V7 e0 g6 Otvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 2湯匙
$ @( Q& V' d+ \6 ?www3.tvboxnow.com 公仔箱論壇1 u; t. c1 Q- j/ S6 m' x6 e8 ^ y
醬料(A)材料：www3.tvboxnow.com T! r. V8 P. k, o
油 5 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y0 C8 D9 S* I! F- `
花椒粒 1湯匙www3.tvboxnow.com! s3 ?* X: M& }: \
花椒粉 1茶匙
/ t# h/ s$ S8 o4 G7 n/ Rwww3.tvboxnow.com紅蔥頭碎 2粒
. m" K, t7 s( D/ p/ Z公仔箱論壇蔥花 2條
8 u8 @8 Q/ G4 R. ~. [8 Z: U麻油 1湯匙
" y7 e2 i7 t: X8 Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1湯匙8 f6 X0 p9 Z% C: u5 V$ @, \
雞粉 1/2 茶匙6 p: z: q b7 \4 A2 R5 O+ k) F% Y
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ G3 s6 E) Z! \
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醬料(B)材料：2 q7 w' F. s$ W4 \2 `/ E. r
指天椒碎 1﹣2條www3.tvboxnow.com) x1 h1 o2 a/ O# b' M
辣椒油 3湯匙8 z7 b T3 B9 F9 U6 O( W9 A9 i
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* {- Q& |( g, }* P
老抽 1茶匙
3 c) T& T" H+ [6 r- _" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉 1/2 茶匙9 n+ p }7 J5 \) w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A* f! B9 D1 e* J+ c2 \7 s( w
製法：& Y) M; k8 X) c) }. Z
2 z0 S5 Q6 G- L) T公仔箱論壇1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb y& w, `% z; N
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
$ J. c( F. C4 t8 a$ R R4 }3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒www3.tvboxnow.com7 `, i' E0 V0 T9 r( {5 C! M, K4 @
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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" i6 k* y8 \& g* _ f+ H3 mwww3.tvboxnow.com5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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2 x s7 L; i l( r& c2 pwww3.tvboxnow.com6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v& L/ N& ~. e, @& F$ l% U
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) G' y2 M+ f& U- M: I s8 c公仔箱論壇7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
1 p7 h6 m: z. r' t9 J* D; g% }- o" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- a* s' \0 `- e R+ n$ s9 w
% M8 j4 ?4 _, {5 w1 O& J# jwww3.tvboxnow.com小貼士：5 q: V( R0 L2 B, q, d. L
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
& W0 V* l u9 r/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
" }) F" z4 l* \) F s$ F1 L3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘www3.tvboxnow.com- r; t$ F1 W8 W. ~5 X; W# h
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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