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& K6 S4 N4 ]* j8 S# F* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% y) p+ V* R/ ~) n9 ?
今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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! W1 D1 m/ D1 J/ Z q公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲www3.tvboxnow.com' V4 i# y7 g3 _2 N; D/ j& r
3 |. A$ o* |2 [% v {4 A2 o1 Y$ J公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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w7 X2 Z; P- O( t) G ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)4 E) A& L8 {$ _: l$ U T
( G* O. Z/ `+ l; @# i: a$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)( m [. X* q* c4 c
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
+ |. o4 q# {- Y+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d7 _* L* h: e/ T% P5 N: V
1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。公仔箱論壇5 \9 y6 E9 `7 `* r- @
* l% b# P5 v; ?, R& w/ Awww3.tvboxnow.com 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。tvb now,tvbnow,bttvb' G c5 ]& B3 a1 I7 u
5 f* ^8 c7 i3 R/ L+ ?( y; ^& x: T, H5 dtvb now,tvbnow,bttvb 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {" V5 \. p& z4 `
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C7 m/ Q% V( Y$ [/ J& G6 g
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。www3.tvboxnow.com$ o# m2 P$ P) n: ]. {
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廚神貼士
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' E, C1 A4 L0 t/ i$ y公仔箱論壇 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb, B# i+ N/ C, E! Z- N
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。www3.tvboxnow.com: T0 k, ^7 L! b8 z t1 W
9 c% [( O3 G* |; i4 T% u- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。3 {3 k4 M* `3 X' C0 I' @" Y# ? [
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Broccoli protects skin from sun damage
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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