材料
& J: L& T3 I/ O8 o4 ?水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升# {7 G; T$ o9 x! E$ e
1 Q9 Z1 l1 w- j& z% z% ~8 v5 iwww3.tvboxnow.com油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~; T+ U/ p6 D6 o# g# ~
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克www3.tvboxnow.com6 ~$ v9 \! x0 D* i9 |9 D& f
3 c b) O1 \' u; U: }0 `tvb now,tvbnow,bttvb其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙4 u* n4 P W4 x: d% b0 I
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做法% K+ }/ V! t" z+ B0 n1 ^3 h
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。+ D* h- Q4 i" O3 @$ u( u
B, U9 R& R) n! T- m( Y2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。/ E# }& h- \( s$ o
& y8 M2 }! b" C9 D L公仔箱論壇3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。& ?+ V- n3 R- b$ O* g
! P# g' ^3 H- x9 `% `www3.tvboxnow.com4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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. S* r, a% h4 E2 Q! k1 z% m* Ztvb now,tvbnow,bttvb5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。www3.tvboxnow.com. A6 P$ C6 D) M# Z1 d) q6 }
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。公仔箱論壇9 Z1 R9 _- \, g$ O
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E4 B( J/ J- D" w: R
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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