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麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙www3.tvboxnow.com% M% D F' I) F* a- i% Y
: W6 {, m z* P/ U8 p& Z% _www3.tvboxnow.com餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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# X7 y. v8 l$ i# g- u公仔箱論壇其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法
! V9 m" I. \9 T, C% W: r3 [tvb now,tvbnow,bttvb1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。1 u, p8 ?% C' ~% k/ V `/ P1 f
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。公仔箱論壇) l1 A- d; L9 p! T/ X: k: L
; g: g( _8 J2 L' H8 Fwww3.tvboxnow.com4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 公仔箱論壇 G# s8 w g4 n
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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