南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)
8 c4 T6 [$ |/ o/ Z+ |8 z8 f公仔箱論壇 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
6 l" {- e: ^+ Z; |' Otvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量+ g$ D" Y! f1 Q9 R) G, W" n: |& M4 V
做法：
$ ~, H% c8 u. h4 a1 |$ P公仔箱論壇 煲汤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j+ R* W0 G5 j* w7 y4 J8 r( e
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
t, _+ p: C, O; d& S+ ytvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
4 h/ z& A3 {" i1 O) R 包云吞：
$ P* ?, B7 U; Z6 e& b 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
5 a$ Q- e- Q+ i: [, a L0 Bwww3.tvboxnow.com 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；% j9 _- c" w% r, s+ M, w4 w
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
/ G2 E$ ?- ?$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。tvb now,tvbnow,bttvb6 j' @4 o7 q9 B0 p3 i( `( t9 i
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
7 E) Q3 K2 H" r+ U3 ?- \( ^! x3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M( y) ]9 H$ ^. v! ?$ y; c
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _* M$ g! C. V: v2 a; W1 h$ @
●靓汤心水
' {$ V* Q7 Y9 G6 H; y公仔箱論壇 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
5 ^% S4 }' c( K* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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