南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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+ q* E, ]5 d& @调味料： (3-4人份)$ u% {' g+ E* |) u8 V1 V& C5 O
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙3 `' d( W0 E9 S# ]9 Z' i
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量% g0 k- e; p, V
做法：3 b! s8 ~8 Q' S
煲汤：# X, L+ b& l" j) h$ g
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
i7 p$ i( P, t+ U1 a4 |8 o9 f" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。( H5 o+ {6 _8 k3 c% @6 k& x3 G
包云吞：
( P! s& u* z+ P1 z y! I8 t! T( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；www3.tvboxnow.com3 Q4 u0 L+ c$ S+ V
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；www3.tvboxnow.com. }" r% B3 q) X+ A3 @/ }0 |' G
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
% W( {9 I# X6 j. m# [7 {: l 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。公仔箱論壇2 ?- @$ K8 N8 T/ H
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。/ b/ ^; G& [+ s' q' r, O, z+ B
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A( p4 k/ I, B5 V. Q2 T
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb9 j2 Q# D. P$ g( H* W
●靓汤心水
0 j/ t: n6 y0 k2 H% l/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvb now,tvbnow,bttvb$ X: e' q9 ^0 G, d5 Q' e: D( @
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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