. G5 {9 p7 z0 v1 O( w1 ?1 x
弊！ 歲 月 催 人 ， 近 來 發 覺 記 憶 力 開 始 衰 退 ， 急 急 去 買 補 腦 丸 ， 聲 稱 有 效 治 療 「 思 維 遲鈍 、 記 憶 衰 退 。 」 有 無 咁 誇 ？ 雖 然 我 蠢 都 唔 係 咁 易 呃 。 人 蠢 無 藥 醫 ， 惟 有 趁 後 生 補多  ， 刁 鑽 牛 腦 ， 以 形 補 形 ， 再 加 上 咖 喱 的 薑 黃 素 可 預 防 老 人 癡 呆 ， 連 嘴 刁 的 吳 君 如 都 經 常 食 咖 喱 ， 唔 食 就 笨 ！
0 e0 A; ?8 Q$ T- Q( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 W3 a' ^# D; w. c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {5 v0 Y' L' O. U* k
公仔箱論壇0 I" S- A1 m9 \: X8 _1 H% q0 f
■ 大 廚 財 叔 是 印 尼 華 僑 ， 在 泗 水 出 生 ， 來 港 後 在 印 尼 餐 廳 一 做 便 是 30 年 。
9 p6 r$ g; Y( q# s公仔箱論壇
* K0 z( p7 l* m' d9 }" g9 t( h- jtvb now,tvbnow,bttvb# R- e6 z ~8 C0 s* G/ z$ ~$ D
印 尼 公仔箱論壇8 k8 c2 n, ]0 Y4 @* ^
香 滑 咖 喱 不 「 稀 」 場' l s* f4 z4 }) M1 j9 B
印尼 咖 喱 （ Kare ） 水 汪 汪 ， 與 濃 稠 的 印 度 咖 喱 截 然 不 同 ， 顏 色 偏 黃 ， 看 來 「 好 食 有限 」 。 人 不 可 以 貌 相 ， 咖 喱 都 係 ， 印 尼 盛 產 椰 子 ， 大 部 份 咖 喱 都 有 加 入 椰 汁 ， 為 眾多 國 家 的 咖 喱 中 最 香 滑 ， 質 地 稀 如 湯 。 另 一 特 點 是 加 入 印 尼 蝦 膏 ， 令 味 道 更 添 變 化， 而 且 黃 薑 味 較 重 ， 香 料 味 沒 有 印 度 那 麼 霸 道 ， 但 比 泰 國 的 更 有 層 次 。 而 其 咕 喱 （Gulai ） 羊 腩 ， 用 上 更 多 的 辣 椒 、 檸 檬 葉 、 甘 蔗 ， 比 咖 喱 更 香 濃 。
: e2 E4 M1 T; @3 E6 k
; b( t# p s5 `/ z% n& P要 咖 喱 味道 不 流 失 ， 要 每 日 鮮 製 。 椰 汁 以 鮮 椰 子 肉 榨 成 ， 不 用 罐 頭 椰 奶 ， 才 是 百 分 百 印 尼 風味 。 每 款 咖 喱 配 方 都 略 有 不 同 ， 像 羊 腩 會 用 沙 仁 、 豆 蔻 辟 走 肉 類 的 臊 味 ， 魚 頭 咖 喱就 要 先 爆 香 香 料 ， 所 以 廚 房 每 日 要 準 備 大 煲 細 煲 不 同 的 咖 喱 ， 不 是 一 煲 咖 喱 走 天 涯。 配 料 雞 肉 、 羊 腩 都 是 以 咖 喱 汁 生 煮 ， 之 後 更 要 待 一 晚 ， 先 可 確 保 咖 喱 香 完 全 滲 入肉 中 ; 其 他 不 能 久 放 的 如 雜 菜 、 魚 頭 、 牛 腦 咖 喱 就 即 叫 即 煮 。 製 作 一 絲 不 苟 ， 難 怪引 來 嘴 刁 的 吳 君 如 都 愛 上 這  的 咖 喱 雞 和 咖 喱 魚 頭 ， 不 時 同 陳 可 辛 來 踩 場 。www3.tvboxnow.com, `) B! W7 h; I! j0 z/ Q/ Y; V
3 W9 Q; K0 X$ W+ s1 Y9 `$ @5 s$ z
# B) g8 k' M5 F$ ?$ U6 f7 d
" v8 T, ]8 A" L4 R6 |www3.tvboxnow.com' y" _+ F4 N$ }
咖 喱 牛 腦 $65
+ V1 @" R4 u1 D處理 牛 腦 過 程 繁 複 ， 要 先 將 血 管 、 筋 膜 挑 走 ， 剩 下 白 雪 雪 的 組 織 ， 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 同蒸 ， 除 去 臊 味 後 又 要 煎 香 ， 有 柯 打 時 才 與 咖 喱 汁 同 煮 。 牛 腦 入 口 滑 得 來 有 點 咬 口 ，質 感 似 豆 腐  。 不 過 成 個 腦 擺 上  ， 賣 相 確 實 幾 駭 人 ﹗公仔箱論壇1 K0 w: t1 }9 G
1 ^2 A/ G. i; @& _: c7 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B/ a* G6 U) g* x, g
 www3.tvboxnow.com$ `+ L- r+ {9 C/ z, {
www3.tvboxnow.com. W' J% R/ H& j" @. b
巧 製 咖 喱 魚 頭 $168 公仔箱論壇6 L4 G" f. S: Q
比 人 頭 更 大 的 魚 頭 ， 採 用 最 少 十 幾 斤 的 石 斑 ， 魚 雲 軟 滑 又 多 肉 。 香 料 經 爆 香 味 道 豐 富 ， 椰 香 中 滲 出 魚 鮮 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j% C7 O7 m0 Z9 m: Y
( n; i' Y' L$ O- j5 U$ E$ S) J公仔箱論壇公仔箱論壇6 [- S* p1 _7 F
咕 喱 羊 腩 $70 www3.tvboxnow.com+ M/ ?1 P/ E4 E8 K5 \
咕 喱 汁 中 有 甘 蔗 所 以 帶 甜 ， 椰 汁 亦 多 ， 與 羊 脂 融 為 一 體 。 鮮 羊 腩 只 得 秋 冬 有 得 食 ， 連 皮 燜 咬 落 彈 牙 ， 羊 腩 肥 瘦 相 間 ， 特 別 好 食 ！
& h$ C: S, n7 R9 i4 r6 Xwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com# A: S1 h! z: B' y7 [
& Q* u4 I1 }8 l9 K
3 q. Z9 V% | }2 W7 e, @www3.tvboxnow.com印 尼 餐 廳 （ 尖 沙 嘴 ）
& o/ o- y7 m( `' \ }4 v/ |5 c* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, E/ _' G7 _+ m6 [$ b
■ 老 闆 Ken 曾 於 麗 嘉 酒 店 的 日 本 餐 廳 任 職 ， 後 自 立 門 戶 於 大 角 嘴 開 店 。6 Z/ K* o7 f; `8 H4 y
) F5 s: f$ A; a7 j; \3 Q0 m7 s公仔箱論壇www3.tvboxnow.com. T5 }% i7 F' P- Q* p
日 本
$ b2 ^+ `7 o G4 {! x) t9 X& J4 \公仔箱論壇蔬 菜 茸 甘 口 咖 喱
) Z5 h+ ]( R- ^: _9 Q日本 人 擅 長 改 頭 換 面 ， 將 香 辣 的 印 度 咖 喱 變 成 較 甜 的 日 式 甘 口 咖 喱 ， 秘 訣 是 於 咖 喱 中加 入 生 果 茸 或 乳 酪 ， 又 減 少 香 料 的 份 量 。 這 間 小 店 以 日 本 名 牌 S&B 咖 喱 磚 ， 加甘  、 洋  、 薯 仔 、 蒜 頭 同 煮 ， 粗 糙 中 帶 日 本 家 常 風 味 ， 香 料 味 淡 但 質 地 濃 稠 ， 特 色 是 蔬 菜 的甜 味 突 出 ， 與 珍 珠 米 屬 絕 配 。 而 且 價 錢 比 銅 鑼 灣 的 咖 喱 專 門 店 平 一 半 。 其 特 色 豬 扒亦 是 此 店 主 打 ， 日 本 人 都 幫 襯 。
8 {5 H9 G$ c2 _9 N- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V3 M- b. i" j* ?
* e d# }; ?1 V3 { F/ R公仔箱論壇& E# B9 \+ Q6 ^
Q 版 軟 心 芝 士 豬 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）公仔箱論壇- b( c4 y, ?; k8 P
看 似 漢 堡 扒 ， 咬 開 熱 辣 辣 的 芝 士 瞬 即 流 出 ， 如 「 心 太 軟 」 的 效 果 ， 極 受 學 生 歡 迎 。
* J/ N) A# Y2 t! j. E; r9 r7 A+ [
4 I! P3 X0 T$ c% L& }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 F# B) G( y( F+ W$ B2 k: o# `4 S
吉 列 豬 軟 骨 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）www3.tvboxnow.com1 w3 R: {' E' x# E3 z
免 治 豬 肉 與 豬 耳 碎 撈 勻 再 炸 成 豬 扒 狀 ， 豬 耳 碎 增 加 咬 口 ， 炸 得 不 油 不 膩 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b0 B8 x' `$ N5 w1 G; Z
, _( L( o* J2 l' Q' h3 L2 K9 w: Y
咖 喱 烏 冬 $21 （ 午 晚 同 價 ）
/ p1 V0 O# Q+ S) g$ `# O+ g1 N* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 日 本 讚 歧 烏 冬 ， 爽 滑 煙 韌 ， 不 是 粉 實 的 港 產 貨 色 ， 與 咖 喱 汁 同 吃 ， 和 味 十 足 。
7 E/ G; g4 ]. G8 F; {% u/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" g( }' F3 s ?6 ~) @& U# j- ]4 W
/ t' h7 _0 w+ @% P/ W0 ?7 _8 W
, L5 A. S2 p, p6 g% K: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g- j8 P S0 u' ^5 ~
J& E% L- J1 j, P9 Utvb now,tvbnow,bttvb豬 扒 之 家 （ 尖 沙 嘴 ） 公仔箱論壇& v$ u7 q+ G" w2 \1 P, V( R
0 m4 }& |1 y) r* i/ ^
澳 門 大 包 寶 藏公仔箱論壇' H& @5 }/ m @8 P1 ^! k! J& b+ `
這 的 咖 喱 ， 焦 點 在 那 個 大 如 湯 碗 的 農 夫 包 。 源 自 澳 門 茶 餐 廳 的 農 夫 包 ， 本 是 包 內 放 入原 盅 咖 喱 ， 翠 苑 負 責 人 豐 哥 加 以 改 良 ， 以 外 脆 內 軟 的 農 夫 包 ， 挖 空 內 放 入 咖 喱 牛 肋 條 ， 包 身 索 滿 香 濃 咖 喱 汁 ， 整 個 包 都 食 得 。 豐 哥 指 「 最 誇 張 係 上 年 情 人 節 ， 一 共 賣 了 280 個 農 夫 包 ！ 」
4 e/ O/ O: o3 P* y0 J* @2 H: \www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }' @' l' D0 l+ g! G3 j
■ 豐 哥
- |: k$ u" j$ u+ Dwww3.tvboxnow.com - ]( ]! E3 _+ u2 f
0 O9 T: d3 T3 N$ W" n2 Ywww3.tvboxnow.com■ 澳 門 咖 喱 牛 柳 農 夫 包 （ 附 一 碗 咖 喱 薯 仔 ） $38
1 i+ H/ k" M& b' Y+ t+ m公仔箱論壇
1 r3 ]0 u1 ^# v; u- \( l7 \4 e2 w公仔箱論壇
' e \& }, w* O5 t% |* atvb now,tvbnow,bttvb澳 門 翠 苑 （ 旺 角 ） 6 x& ?2 A A& z) v0 J2 J$ Q. a
/ `- T* ]( X/ t5 [$ wwww3.tvboxnow.com■ 羊 肉 薄 餅 $12/ 件公仔箱論壇/ `9 W+ Z& | G3 P+ O9 P
7 v. t; S. s& ?5 X8 f
8 s. ^' O: J. E- s% J* J8 s公仔箱論壇旺 角 咖 喱 小 食 巴 基 斯 坦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M- B4 _! H9 G" `: D9 s9 O
即 製 咖 喱 薄 餅公仔箱論壇% ^3 b+ U" S3 _& j1 |# l$ I$ r4 [
正宗 咖 喱 不 只 重 慶 大 廈 才 有 ， 一 眾 印 巴 籍 朋 友 進 軍 旺 角 街 頭 ， 同 港 式 小 食 爭 一 日 長 短。 熱 辣 辣 薄 餅 由 巴 基 斯 坦 籍 師 傅 即 製 ， 餅 皮 搓 得 煙 韌 ， 香 酥 的 薄 餅 內 藏 免 治 咖 喱 羊肉 ， 咖 喱 味 濃 郁 ， 大 大 份 才 12 蚊 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d+ `* y9 `4 c& x+ C6 O
) F8 ~' o% g H6 C新 疆 回 族 薄 餅 店 tvb now,tvbnow,bttvb4 y i' x- h3 G F( L d, g* B) x
' R2 c. Y0 v, }4 H' z- t6 D
■ 黃 金 咖 喱 鍋 貼 $3/ 隻
' z0 K* ?; z/ t公仔箱論壇
- |) p& K7 x/ |8 ?, e. K8 g9 ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: h5 f7 L2 }7 r4 v/ p+ q
台 灣 www3.tvboxnow.com6 X4 w% P$ N- ~. K
脆 皮 黃 金 鍋 貼9 j8 ?9 v7 v: ^4 l$ j" Y
這間 台 灣 過 江 龍 以 棒 形 鍋 貼 搶 攻 香 港 ， 其 門 如 市 。 除 了 普 通 椰 菜 豬 肉 餡 ， 更 特 別 在 肉餡 內 加 入 咖 喱 粉 ， 入 口 果 然 有 淡 淡 咖 喱 香 ， 但 肉 餡 味 道 極 淡 ， 雖 煎 得 香 脆 ， 略 嫌 調味 不 足 。 + Y9 x3 Y2 n, f6 j
7 l# P& w% s+ K/ F5 L" ~* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e' G) ^3 w5 A8 u
■ 咖 喱 魚 蛋 $5/ 串
8 `6 v5 [% y, ?5 r% Z5 K公仔箱論壇
5 _" r0 J2 D ^* X' t6 @公仔箱論壇
3 t* J R: G# n, ]( N7 S8 d: A' e( stvb now,tvbnow,bttvb香 港 ; c+ S( U$ w8 U" h2 [- {) C
長 龍 咖 喱 魚 蛋
1 a" v& J- Y2 C+ i$ I9 d6 Etvb now,tvbnow,bttvb數街 頭 小 食 ， 怎 可 不 提 香 港 的 咖 喱 魚 蛋 ？ 「 津 味 」 的 咖 喱 魚 蛋 難 得 的 是 bite size 又彈 牙 ， 不 會 死 實 實 一 口 粉 ， 咖 喱 汁 香 濃 有 層 次 ， 辣 味 醒 胃 ， 越 食 越 想 食 ， 難 怪 門 前總 有 一 條 人 龍 。
' ?. Z( T% B# V- D* F/ g7 J公仔箱論壇
" |: m2 f( i' J) u# N& G) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。津 味 雲 吞  www3.tvboxnow.com1 D3 e. I/ c5 X/ r& b/ ]
|
發表於 2009-2-10 01:29 PM
| 
發表於 2009-2-19 04:15 AM
| 