土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！www3.tvboxnow.com! z- i: U3 I7 ] X6 i7 d
烹制材料(三人份)0 J' A/ e. r( P; L# |" }
材料：土豆(1只，300克)
: B# R* r" ?9 T5 a" l; A8 E& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b3 X v& `( g1 U6 R) g9 A- F
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
# _$ G1 r% r- s/ N! A- D# htvb now,tvbnow,bttvb 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。 C- @: q) M- C p
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
) f3 M4 ]1 s7 ~0 t, atvb now,tvbnow,bttvb 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb/ g$ f/ j) C Y+ o. W% K
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
, o6 V. L2 k% e. D 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。: T$ D+ n& _% ]6 R7 x/ Z
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。: ^3 ~- }) e* @
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
& p) y- D% ]0 f& U" N公仔箱論壇 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。) S* ]' P0 x- _* y& k! u" [& K$ F
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贴士
' [* U8 ^3 c/ E) a: l 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。www3.tvboxnow.com) R# ~; `/ ?9 O. x( [0 {+ c# z
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
, }8 f5 W% ]! R; u' `4 k8 Ywww3.tvboxnow.com 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
. G- j: x; j' W( C; ^0 z 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。www3.tvboxnow.com9 W, k% C* M' \- o. W4 V& y' F
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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