 公仔箱論壇6 a- l/ f$ {& H) }5 ^$ [( R( e
: T; M* P( C( x: Q, Q$ Xtvb now,tvbnow,bttvb福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。tvb now,tvbnow,bttvb8 m8 [ t6 T) i, z b: R/ |
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- J+ z. Z" p9 ~' g5 G9 F+ o+ i# _
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「莆田十最」www3.tvboxnow.com, z/ a6 V0 E+ |' P# T, N8 @
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。- ~9 M- H# _& @ g9 t6 t: \
2 `* o4 G( V$ {: d: F y% Z最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
2 T, a6 [, n6 ]( j4 l3 Fwww3.tvboxnow.com莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
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; i% L% d2 J, }: d2 H0 Ctvb now,tvbnow,bttvb最薄苦瓜「冰浸苦瓜」公仔箱論壇4 G4 {& P. R( }
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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) P: o. D8 a; f3 }: ywww3.tvboxnow.com「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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, K4 b8 H0 t/ F% T最巧手小腸「九轉小腸」www3.tvboxnow.com+ ?$ D- r8 V( P! M% n
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
0 z ~- P. w4 D1 {: W& }2 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% a# j! Z1 F3 u$ Z9 r/ i9 t- e
最幼米粉「興化米粉」公仔箱論壇8 Z0 h! z- B9 }/ Z9 C7 n
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
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- A0 b# B3 X* b2 ]7 A- `9 itvb now,tvbnow,bttvb最脆豬手「椒鹽豬手」
' f1 ]/ Z+ ]% U Dtvb now,tvbnow,bttvb嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。% T5 S5 \* Q+ D7 G7 X9 H
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「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。8 F- K5 Y, l! P# z8 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T& M' N$ @0 W6 n% G; O2 @
最傳統「莆田扁肉湯」公仔箱論壇# Q' f' s+ E d
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q- N4 E' q: L% B7 q" b
1 }6 f6 \0 i: f; A3 u6 N1 C最酥化芋頭「酥炒芋頭」www3.tvboxnow.com6 x1 ?* X9 ?5 B" ^7 |# x5 T2 q5 u
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?: A+ V: d7 ]' r' U* J: _
7 F2 \* J9 U! w! ?& e2 h最養顏「土筍凍」
8 s4 d( O p( U) utvb now,tvbnow,bttvb土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z9 ~% J+ n$ V0 e4 C
2 C# Y0 e' P8 w* J9 p2 N最原味豆腐「莆田燜豆腐」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _; @7 P; i( A& u; a$ e
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb* b \) V4 |; B- m" K9 \
' m" {3 M( V" ~3 D5 w0 Fwww3.tvboxnow.com最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
7 J5 K8 u# v/ l0 Wtvb now,tvbnow,bttvb莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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