[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料www3.tvboxnow.com8 I# v! W( B- s5 J
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙www3.tvboxnow.com. u: t/ q7 Z/ f" m9 b! ]6 a& l

: z. W+ C1 c" K! l9 M3 o& |: l$ s醃料
/ r4 J5 ]6 i, v, a' ]tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |2 c$ y6 {4 ]  A
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙公仔箱論壇- J7 r+ k% h2 h  I# w
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做法www3.tvboxnow.com% P. C" v4 b* W( g
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。% J8 g' w+ u) |7 G/ i2 {; ]
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。/ y, n( c% I7 J, C+ d  e; Y' A1 K
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。* W+ Z( n8 u# `3 T2 }# O
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  B6 W4 j! X% r; B) R' V! v3 h+ u切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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