材料:
+ \, d/ S: |2 z/ h$ u M公仔箱論壇酥皮：
* m: ? h$ F) q# F/ rtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 - 1 杯5 E) W L* c% w" Y
鹽 - 1/4 茶匙
% D' E- X" R% M4 }9 C糖 - 1 湯匙公仔箱論壇( n! r% G3 B0 c; X: Y
牛油或固體植物油 - 60 克
* H6 I! l u6 t2 O# @2 t0 |4 ~www3.tvboxnow.com蛋黃 - 2 湯匙
! x" L% Z' X. z z$ ~水 - 2 湯匙
, [8 [+ G0 ^. i# _tvb now,tvbnow,bttvb蛋 - 1 隻
* T) h: L$ W- ]; Twww3.tvboxnow.com茶葉骨 - 8 枝2 y) B- j; k" Q5 E, m/ V/ G7 `
餡料：4 J& `7 @7 ]/ u& n2 s# z
豆沙 - 120 克
. E8 U1 [3 V0 N" B(自製豆沙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b2 M- Z' ^+ X% t5 U2 j
紅豆 - 240 克
6 ]6 a" Y6 j' N- Ctvb now,tvbnow,bttvb水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g5 q( C( }/ p' Q- R2 \# U
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
" {$ [, r2 [7 c6 ^0 i- c9 i) `公仔箱論壇2. 豆沙分成 8 等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V% m* y* Z* n9 u+ j; v& f
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
, o1 @& p' e$ ~, L- w( \% i6 Bwww3.tvboxnow.com4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
0 e% G; |: a* Y5 }. J, ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
3 n0 b6 q% O( d9 Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 自製豆沙： . T; u! p4 l' }+ M% N) @) @
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
0 S2 N; Z, S6 A& ~5 _0 q8 a公仔箱論壇8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 www3.tvboxnow.com! n$ U3 s* h% F5 j8 I+ I% D
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
3 k$ |: X$ K+ r9 C- h5 v0 Y10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 www3.tvboxnow.com) `8 |: p1 Y ]6 \+ x# c4 V
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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