材料:
- E5 n2 e7 D5 ?6 \) N* V. _酥皮：
2 _4 [8 q! R/ ^! u# Mwww3.tvboxnow.com麵粉 - 1 杯
% O) ~4 i7 Y4 h$ O$ o$ i4 o6 O鹽 - 1/4 茶匙/ \" ?5 z+ T+ V
糖 - 1 湯匙
4 x4 @3 q+ T- P! A牛油或固體植物油 - 60 克
) ^1 W4 r0 p: t) T/ O蛋黃 - 2 湯匙
Q9 K- V7 c, O' ztvb now,tvbnow,bttvb水 - 2 湯匙
. X: F& @( w. V6 [7 l. K蛋 - 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb% [: }2 `9 a. s2 N; K6 N
茶葉骨 - 8 枝
) c- u- _. ?( Y. ^: E0 ]6 F2 ^8 p餡料：
" r) a$ E7 O' s" K) U8 v3 j8 j公仔箱論壇豆沙 - 120 克/ R/ a$ {+ j. p1 R
(自製豆沙：
`! K) ]* p/ e; h \公仔箱論壇紅豆 - 240 克
6 M6 g$ c/ s7 A" p. ^. \) q水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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9 W2 e9 y6 }9 P5 @& e' c4 j5 ~' |; @做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 p, ]5 r8 ]7 `" k$ X7 r; L
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?4 r' i: Z5 ]
2. 豆沙分成 8 等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i% d( O& O8 [% m' I/ K1 e
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 : @4 h- E) D w+ E* R( F
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
% l5 ^8 j O+ f3 @( _5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
/ N4 M6 a9 \- p8 l N4 qtvb now,tvbnow,bttvb6. 自製豆沙：
" K/ ~1 s3 e+ ~0 z" h, T) }7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
: o9 F& k' ?% y4 p7 a8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
! B) i( x# }% Q S2 qtvb now,tvbnow,bttvb9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
3 _6 G9 `1 U$ t公仔箱論壇10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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8 R9 t9 A) @; I) Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. v2 U* x% ~- \7 D$ c& r% n
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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