i' \5 ~9 o/ X6 z6 r, G6 J6 b# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。設計圖片
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0 h' i C; A4 ?% g/ f: {9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦吳松街，是個江湖。
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黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。tvb now,tvbnow,bttvb5 E6 ]" R1 Q p5 W
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江湖中，又有一個江湖。' }2 l3 [$ {. d
6 `; ]; a7 `, p1 N1 Y% itvb now,tvbnow,bttvb魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。+ k5 a e+ M: E$ i- D
7 Q' G0 b" r" ~/ u; g生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
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7 r: {. O$ u: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
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' v2 h( t9 w$ J( W公仔箱論壇同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
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講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
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% f9 `/ R( y" o魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事www3.tvboxnow.com, N( _" l4 B9 b
* N, H6 C8 a: b/ l+ jtvb now,tvbnow,bttvb元祖現身 新興棧食家
$ g' {7 z# o! x, |+ Z) B$ N Z Z, ]公仔箱論壇何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。' h- m. O2 L7 M5 F$ `1 M
* p# v$ K- Z# {! d她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
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「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
1 |4 ?' G4 } V7 y; ^5 q8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w5 c7 p4 o! A# H; m儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。www3.tvboxnow.com5 ? S9 r! E8 E! J5 j
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識食吮魚鬚 皮滑膠質多公仔箱論壇0 O! P# M, \ K
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb5 H( O) w# I. L0 x( ]- J
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「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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# W/ [% g& I" Y. y% d& \" |" X公仔箱論壇所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。公仔箱論壇6 U5 B$ b0 A' w0 R) q* ]1 f
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「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 ) B8 W3 R9 v; g& y
2 F0 _! Z( y6 _1 H/ ?( I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M7 q0 {0 W# [; t' I
魚嘴粥 $37
" i2 b6 m* C! N% h連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
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7 Q' C& E$ U3 W2 a5 R4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚鬚粥 $37
% i/ r4 m; s, h; }$ C6 U) _魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
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一灒酒，火球爆升，像玩雜技。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e7 ~6 I+ t* D( F7 y$ m. b% g
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: Q* ]/ Q, `) h& Vwww3.tvboxnow.com老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。7 Y; ]3 ^. r/ e; T q! f
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生灼魚皮 $27tvb now,tvbnow,bttvb3 I& b" J8 I& k, M7 ~! ]
鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
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魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
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. K6 ^1 L, s' O8 g5 E; X7 D3 d新興棧食家www3.tvboxnow.com4 z; s" P3 M5 Q/ r5 J
佐敦寧波街
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長江後浪 和味生滾粥 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q# N; L7 r ]' x/ q& Q7 Y' V* p
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A7 }2 y6 C" U$ ^6 W7 ?* v6 g
! N6 n. x/ ~' S) S$ G; nwww3.tvboxnow.com「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。www3.tvboxnow.com! i8 C7 u6 e0 i$ `* M7 ?4 q
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金花坐鎮 首創四寶粥* R0 I$ Q% Z5 c1 V& z
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
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「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。公仔箱論壇. E+ }, u' J1 A0 s
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 ) o( p4 c( j5 L1 i& Z4 s# x
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四寶粥 $53tvb now,tvbnow,bttvb8 V0 o# e1 B* u0 A
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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( Q8 }5 q9 Z3 }- u( c+ T- ^! `tvb now,tvbnow,bttvb椒鹽鮮魚腩 $73公仔箱論壇; d2 A- m; s" v+ B" r
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。公仔箱論壇) q( r# p0 h, x/ g0 V, O
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% u; d% Z e1 F. Y4 x- Z1 s公仔箱論壇蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
. t8 N% _/ W0 X H6 @: F2 M, a鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a8 T/ p+ T8 Q" T* l! u
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- q+ E. y7 d2 g' ywww3.tvboxnow.com（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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( [# E( |0 f- g; [( @4 s9 qtvb now,tvbnow,bttvb和味生滾粥0 a1 P; _' _3 @; x! E* Y* o
佐敦吳松街
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後起之秀 順德小廚生滾粥 www3.tvboxnow.com# i$ P. U, n, l& a5 f, y& Y: R! d. y
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。tvb now,tvbnow,bttvb+ u" [0 H( {) G" \+ K5 X I% m, L
8 l. O; {& R" ?2 w「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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