鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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師傅即場切製公仔箱論壇3 I; ~' E' i" i% T5 G0 n
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。www3.tvboxnow.com& I. w# ^# {5 ~" I4 G
8 u8 E' b- j$ t- J8 E- R公仔箱論壇新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。# \4 D8 Q; n* e9 m+ I' A
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
' B# F3 {. V( m6 ]+ atvb now,tvbnow,bttvb●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。www3.tvboxnow.com: r) N, K( F7 ]" ` m9 y0 L
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138: C8 M: Q( c" n8 k* X @4 Z
質感滑溜，層次豐富。
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' ^0 _; G3 r+ K. a8 m- A, n吞拿魚茶漬飯 $78
5 G! y4 P/ r' w7 M7 w7 i: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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1 i3 d4 W5 j& H! ^5 ytvb now,tvbnow,bttvb葱吞拿魚腩薄脆 $88公仔箱論壇" p- c3 D/ v7 n4 C8 R
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
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$ x5 \5 H" Q7 e公仔箱論壇鮨穴
, j% S; {8 }! D: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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