材料公仔箱論壇- n' g1 x" b2 k/ F# i" g
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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油酥9 y Y& X* U" q9 W
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
& k9 e$ E9 D: Q. Q+ B* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 H* ]& z. n. s Z( o
2 Z, L6 g- [5 L1 ?4 k; }酥皮糰製法：做法tvb now,tvbnow,bttvb% m0 e2 f1 H+ m& ]( e! p
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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* ?% I" D4 ]) ?: K" z1 W* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。/ B0 f8 z# n( M9 D/ ]2 w1 e3 C" w
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。7 R: a) p+ r/ b. k, }
/ C; H. f2 T6 g. q% ]tvb now,tvbnow,bttvb5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。公仔箱論壇1 D! O5 r5 q7 X5 i: F
# R; Z ]( v% C3 z5 Mtvb now,tvbnow,bttvb6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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+ K9 s+ V! i# h3 B# ~& \$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R: i: P) V+ a/ ?
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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