五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
: j6 t/ i; ?& ?# }5 Itvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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- k" }( j$ i6 U8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
9 l! B9 @- u* Q- G2 S; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪骨2块、鸡腿1个。 i; f X9 S( A7 r; V
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
' Z! V# S4 |7 U; V% n! v: q9 B调料：盐少许。
6 {# c8 v/ z& C# p S) f8 F做法：
, N) ^6 l# T4 D8 g8 a1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
8 v( p1 m2 z9 |0 I& I, |9 M+ Awww3.tvboxnow.com2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
# W" h0 \. m0 ?公仔箱論壇3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D: ?+ E" d0 i3 b* q$ t* b# z
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
" N5 o* U; m7 `1 P# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
6 M' |/ \# j7 j' D3 R/ o1 p公仔箱論壇6、加入清水800ml；
+ g( y) p$ R; K& M, @www3.tvboxnow.com7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
( }1 W$ `' q7 }* ttvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；公仔箱論壇$ {; X. K# t0 a( Y- Y
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。公仔箱論壇" k. n' s! a; s1 Q$ S, i
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注：% l& q1 {; H5 U* w' c6 v" J5 |
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb, m4 x s; g# w$ D
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；* F8 m9 V8 A% u, @4 ^5 T6 A% H
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。www3.tvboxnow.com; q" _' C5 U6 j1 ~
五指毛桃的小知识：
/ L! S4 @9 H) G; Iwww3.tvboxnow.com五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
& N7 a. [$ P; e! ]4 a- ?. d: D五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
7 o, h3 i# B2 x6 V5 Atvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。www3.tvboxnow.com- O% Q) S" c/ V
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。1 O' N3 O7 g% S7 S i7 y8 _9 a3 \
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。www3.tvboxnow.com9 q2 q% S& K: X# ^# d$ A
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
) |* V: n/ w6 k3 D( Ktvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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