[西式食譜] 燒牛柳配羊肚菌

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材料公仔箱論壇" Y! Q8 ^" u. @6 d* g7 z/ q
乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升www3.tvboxnow.com' i9 J9 H9 z& ~8 L* Q2 G+ R9 S

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做法
, K1 D4 \/ {8 E, G1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。公仔箱論壇! e$ l+ h# L2 r7 R% t
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2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。www3.tvboxnow.com7 P4 Z' x  d) H2 p# Z

5 m- l6 Z& n" D5 [' Iwww3.tvboxnow.com3.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。2 ^5 z) g8 _+ S. |. B( d6 P& |

9 N+ N' R( Q: c2 C3 N: wtvb now,tvbnow,bttvb4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。公仔箱論壇- O7 Z9 K: B# r" X

/ B3 Y0 a: a# l  d& w6 j' }5.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。
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