据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G- l0 R/ k; s+ v
9 ]' c7 e8 [1 _7 X! e# Q7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆黄的制作材料：
5 [: |, |* B( s* C- b& L 白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
$ c1 Q# s7 `! K9 ?$ zwww3.tvboxnow.com 豌豆黄的介绍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @- N' W: Y) h
据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W* F# p8 H8 y. }' F
豌豆黄的特色：公仔箱論壇4 k3 I0 m2 k6 r( K9 G
清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。www3.tvboxnow.com0 ]5 v9 O8 F( Q' ^% L1 c
教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄tvb now,tvbnow,bttvb5 Q. t2 e% D5 G* J# p" a0 |3 K7 g% {
1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。
. v; ^; D" H, n: E: x5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。www3.tvboxnow.com5 ^# g' k# n N! Q% s) o
3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。
- @$ x( ?, C1 { 4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。
' O* p/ [0 L/ t- }) s% J4 }www3.tvboxnow.com 豌豆黄的制作要领：
: _* B1 t1 u9 M: F0 N) stvb now,tvbnow,bttvb 1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;6 d8 f: n( q1 _5 _1 U. s' b' a* a; E
2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。www3.tvboxnow.com! e0 K4 R" v9 C3 H G( F
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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