材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 i3 T9 f$ \) {, o# T
4片吉利丁片(gelatine leaves)
) T$ u [: F+ j- l公仔箱論壇500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）tvb now,tvbnow,bttvb3 k% i2 [* s, S2 `' W: v
75g/2¾oz 砂糖$ N2 Q% h. b. E/ y6 D5 _* f
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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) }4 y% `, H* m. i% i/ {- Btvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb" f+ |6 Z3 ^1 t6 s
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟tvb now,tvbnow,bttvb$ B& w. w! `7 \3 b, r
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
8 }2 C! X3 t# e3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)tvb now,tvbnow,bttvb8 C2 b6 X( I c) E
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來公仔箱論壇+ ^& ?- E! `# C7 q5 N
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：1 J% D+ E9 f2 r8 l5 m
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。5 t) _' T q* }) v4 J
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
" i9 B* U% p k7 y# D# n8 h& \www3.tvboxnow.com泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
" p% q- |9 e- d) V- I8 }# j公仔箱論壇將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
' ]( Q v& O, _粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
3 m4 ?" L5 n: q6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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