材料：' u8 A+ v9 X5 X0 L. b) B: ?7 {
4片吉利丁片(gelatine leaves) I4 e$ S6 g4 Y* M; B! B) n0 H) y" M2 ?
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i* J/ b- D" ^# Q4 u3 O1 S
75g/2¾oz 砂糖公仔箱論壇, w2 M- w$ X+ r* U1 J0 a
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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# Q0 U. N1 C, l- Y! Htvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n" r' N; f: u
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
, a8 Z% H- z" ^公仔箱論壇2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。tvb now,tvbnow,bttvb" f! P& u, \" T' a7 U8 _ z' L
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
& j) s7 S1 ~/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。www3.tvboxnow.com5 Z) |' U1 x( h& m. Z4 [) n
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
, E1 e, z0 x# u使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：tvb now,tvbnow,bttvb) y+ G( C5 @7 ?( U0 |) u$ W
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。www3.tvboxnow.com3 l# y# b# G+ i: y
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。1 S' @) I& g/ M, B6 W6 `
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
( x; s5 f% h: j2 J/ ^9 H5 s: p7 |www3.tvboxnow.com將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。www3.tvboxnow.com1 Y- o7 _& A" W0 G, u# P/ i g
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。www3.tvboxnow.com c1 t: q& P7 N/ g: L3 }+ E- c! ] [
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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