| 材料 | 肥嫩乳鴿2隻
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清水2杯2 m" c7 Y" r! q) Q" C3 M4 M
香茅1枝
0 T8 |! Y. M8 @( o* I3 {蒜肉8粒
6 V9 M. U9 ~' H) [/ D+ E8 Qwww3.tvboxnow.com乾6粒# u7 f" V/ b4 \+ ]0 e
冰糖4湯匙公仔箱論壇& Y) k0 ~# ]0 a2 p- Z1 L: h) w
老抽1湯匙www3.tvboxnow.com' v; }& c9 `7 u5 j5 s
紹酒2湯匙: ~; s/ Y: a% W# r' m) s s7 o
薑片3片 | | 製法 | 1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。
, R: R! n$ o8 F b* L6 @4 u2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。www3.tvboxnow.com9 [. V( ~6 y. I, F7 l9 R
3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。
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發表於 2011-1-7 12:05 PM
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