材料
1 u4 M8 M3 b; j9 {! \金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片公仔箱論壇' D& R$ M$ g' M$ v7 ]( o( d4 G$ q
5 Y+ s. x; L! ?! t* A' i; W7 ewww3.tvboxnow.com湯汁www3.tvboxnow.com3 d9 a& s( u, o8 c8 o* ?
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克8 i" }4 V2 F4 U4 P7 w+ f$ w
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/ F' w! y$ F, B) O$ ?, M! O( Cwww3.tvboxnow.com做法1 v/ ?5 w z2 o1 n- b/ y
1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
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2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。
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2 F# ^: ^# O0 j- G, ?+ t( V3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。公仔箱論壇$ Q. F- f3 K- C( J- d4 c2 z: S
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4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。
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8 y N6 m" _9 x- F( Q8 i) q4 P貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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