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意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙! f! L* G9 k2 o7 _! Z
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1 Y5 P: Z1 p. t4 v) b- Stvb now,tvbnow,bttvb做法
& g5 }& t1 |4 c) a8 fwww3.tvboxnow.com1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。" g' w7 S" k" X7 l* N
4 N! ?# X& u& ?" Y7 L8 }5 Y2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。
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p1 J6 ?' l4 Rwww3.tvboxnow.com3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。公仔箱論壇! Q$ `9 X' g9 ~% p: t7 A( K) P3 s, ^
, m" f. z! |6 T) H4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。
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5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。
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6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。
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. t( h6 a1 {0 H) b% @1 S. [; F想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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