材料
: P' z, _) P4 M3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻/ E% c/ I/ T/ |" d& i9 Y* h
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醃料
- _8 ]- E' J7 i, \2 h" L3 v- |糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb' M. n b: F3 D
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙; C& _" }8 V% g' M6 o
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" n" N$ j# r8 [, T" e. y7 b做法tvb now,tvbnow,bttvb3 W: h' | F( M# W% R% {, @
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
% R& O, D9 f/ h4 G5 I* K: r, Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s' g8 K3 n% k4 {
2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。公仔箱論壇9 f7 f7 Z! ^ h6 o1 g
4 v d& ~5 ]1 y# g$ zwww3.tvboxnow.com3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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1 q* u0 z7 F6 N0 e2 x8 @www3.tvboxnow.com4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
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- J( e' P. F2 j1 M8 R" l" F7 t5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K8 j8 t) u) f% I
% G& p+ \( d3 F8 d1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 ( i- \. o3 U' D3 u
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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