材料4 V+ J4 B- Q9 ^" l
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升6 Y( C8 n- p8 V6 C0 V1 ~
9 m0 |7 d0 r# dtvb now,tvbnow,bttvb調料' n! z9 q7 u0 s( B! ~) p7 B; s6 o
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量公仔箱論壇% E: O) L/ f' q5 Q
7 `* D$ W3 u. B3 h/ R8 k/ jtvb now,tvbnow,bttvb0 X7 Z6 L: f/ T0 w/ a
做法
* D# v* Q" D$ S5 s- K/ K% V公仔箱論壇1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
4 r0 s' q! [7 x J( ?& [$ pwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, F6 D3 }& }( W0 J! P9 L/ J2 d
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。公仔箱論壇4 N: t* G8 N8 s8 U
www3.tvboxnow.com4 Y* y8 y/ d1 M2 f8 Y0 V" U. F
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T: N$ X/ Z* o/ [8 f. x/ O
: |5 p% S( |/ X- I- H/ pwww3.tvboxnow.com4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。公仔箱論壇& I- ~, H* E1 o. [( z
www3.tvboxnow.com# H5 I! s5 Z9 Y1 l" `9 _* r
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
2 E, r% Y6 a2 b2 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 y- p0 Q7 M+ o9 s. o- b# {
www3.tvboxnow.com3 W9 F$ W; ]: z" L
貼士
6 \1 E! |- ] b# q9 G# o' E8 Utvb now,tvbnow,bttvb元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。+ \8 b% o% A5 R6 Z* J
|
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 