猜不透的菜式
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- k& M( K, a8 N9 m8 a9 e' ?+ A報導：鄭泓浚
, ]4 o# K7 l8 A8 D. `* ~攝影：覃富榮
/ k4 w# V* w! L# I! {! O公仔箱論壇喜歡和老友們聚餐，他們知道我嘴刁，絕不敢胡亂介紹地點，這次推薦的飯店，是老友吃了數次，才敢介紹我吃。 這家位于路邊的飯店，除了食物好吃外，最讓我佩服的，是老闆的謙恭待客及老闆娘的服務態度，乃飲食業者都該有的態度。
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' k7 g1 w$ E8 r1 f$ Z9 p3 y公仔箱論壇[size=+2]新金記海鮮飯店與吉隆坡富都郵政局同排，營業兩年有余，時間不長卻已匯聚了不少熟客。說到飯店開創的原因，老闆盧漢良表示，希望憑著自己的廚藝，開創自己的一番事業，造就自己的美食天地。 欲感受廚師的用心，除了言語，打從食物上就能作最直接的體會。習慣在品嚐前猜測菜味的我，也被菜餚的外型和顏色耍了數遍。首先上桌的是招牌豆腐，一塊塊金黃色的自製豆腐上舖滿了紅色肉燥，原以為味道帶辣，吃起來卻是鹹香味，細問下，方知此乃炒得十分香口的菜心肉碎，兩者配搭感覺微妙。 鐵板雙鮮，看似帶辣的三峇，實為老闆自製醬料，吃起來有絲絲微辣的香甜氣息，這一次，又猜錯了！明爐蒸非洲根本就是泰式賣相，味道理應酸酸辣辣，一嚐，又錯了。追問下得知，這是一款融合了泰式和潮州蒸煮法的料理，味道偏酸帶微辣，魚型鐵盤子下放著炭火，徐徐收起盤內汁液，越久越惹味。 每吃排骨必定黏牙，原以為嚐天津美味骨會逃不過宿命，一咬之下竟然是軟的，且偶有肥肉，豐腴滋味叫人驚喜萬分！一連數次猜錯，太失敗了！  8 w( n- j& F( I8 ]5 v8 |
燒焗銀鱈魚/100克/RM10 醬油醃製魚肉后，用烤爐烤到醬汁起膠即成，配搭龍眼沙拉食用。鱈魚豐腴的脂香不必多說，醬汁在這時就起著畫龍點睛之效，為非點不可的闔家菜。
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豉油皇明蝦/時價
0 H' E u# }7 w: g, x4 N# ktvb now,tvbnow,bttvb醬料濃度恰到好處，味道不會過濃而抹殺蝦子本身的鮮味，乃店家招牌菜之一。; u4 y9 A% ?8 U, P
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明爐蒸非洲/100克/RM2.30 tvb now,tvbnow,bttvb- z0 U: z; @& J
融合了泰式和潮州蒸煮法的料理，味道偏酸帶微辣，且魚型鐵盤子之下放著炭火，徐徐收起盤內汁液，越久越惹味。www3.tvboxnow.com0 B+ I/ t c% ^6 d% |- x- H. H
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; G. l2 q% u' F. Q ^8 _0 ktvb now,tvbnow,bttvb招牌豆腐/RM12（中）
7 p% Z' R4 F7 y公仔箱論壇炸好的自製豆腐舖上菜心肉碎，耐嚼的肉碎配搭散發清香的豆腐，為一道越嚼越香的料理。tvb now,tvbnow,bttvb5 u0 d* h6 n7 R5 b6 Z
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鐵板雙鮮/時價（中）
- H) y3 l' m: x7 w& A* m+ A5 ftvb now,tvbnow,bttvb用XO醬混合東炎醬調製出自製醬汁，炒雙鮮以及臭豆，上桌后還一直發出“茲茲”聲和香氣引誘你。味道不會太辣，即使是小朋友也可以吃。; S+ n$ o+ Z2 B! I. G
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; a, o1 g/ G+ T6 b) B5 t5 w4 \1 {- etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" l! \4 E4 @) r% j$ ?
- C2 O3 z. S% T1 H- stvb now,tvbnow,bttvb天津美味骨/時價
! Y# {' h% c' X$ B: c3 z3 b9 U選用了加厚骨，讓這骨肉吃起來是軟的，因醋而帶酸甜味的醬汁讓此菜更加美味，這我當天最推崇的料理！ |
發表於 2009-5-6 03:32 AM
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